首先，好的食材会给味蕾带来不一样的感觉，所以我选用了一号土猪的夹心肉，做肉馅一般要肥肉多点。肉馅的汤汁也会比较多。
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接着把猪肉和韭菜剁碎，我加了少许姜绒，这样做会给肉馅带来不一样的风味。然后开始调味，少许香油，花生油，生抽，盐，鸡精，白糖，花椒粉，黑胡椒粉。可以适当的加点高汤，调和均匀。
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我会在盘的下面垫上一块湿布，可以用筷子把肉馅打到上劲，基本每次做肉馅到这一步都会很累，要不停的搅拌，肉才会越打越粘稠。
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饺子皮可以自己擀皮，也可以卖现成的，这一步我也是一直在练。有时速度慢擀不了几张皮，有时也会买现成的，看个人需求。
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今天包了种饺子，一种是柳叶饺，一种是快手挤的饺子。是不是有点像沙县的饺子。
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下面是成品图。一家三口的晚餐大概45个饺子，全部消灭。
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蒸好出锅后加了点香油和生抽，一口咬下去，汁多肉香，加点辣椒味道会更完美。中式不是我的擅长。但是铭哥特别喜欢吃中式点心。所以经常做馒头包子。下次再分享馒头的做法吧！
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