炸酥肉
用 料
猪前腿肉1500克、盐
生抽、老抽、葱
姜、蒜、黑胡椒碎
面粉、土豆淀粉
鸡蛋 4个 、食用油 500克
做 法
1 、猪肉去皮，凉水洗净，分切成小块，再切成小肉条，也可切成薄片。
2 、把切好的肉条装进一个比较大的容器里，撒入黑胡椒碎 (去肉腥程度比料酒好)
3 、打入四个鸡蛋！
4 、准备好葱姜蒜末。放入葱，姜，蒜末搅拌均匀。
5 、加入盐，生抽，老抽再次搅拌均匀。(生抽提味，老抽上色，各有各的功效。)
6 、 加入面粉和土豆淀粉 (光有淀粉，不加面粉容易散开捏不成个儿，同样光用面粉不加生粉口感欠缺，必须两样都用。）
7 、拌均匀后的样子，不稀，也不要太干，如果感觉太干可以加少许清水，也可以用少许植物油代替！
8 、用少量油分批炸，无需浪费很多！
9 、复炸，复炸后的肉很酥脆，土豆粉粘性好，不容易回软，炸东西好过玉米淀粉。
这盘炸酥肉，你get到了吗？
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