去年炎夏，周末回家晒了一桌妈妈炒的菜，记得有红烧小鱼小虾、瓠子炒腊肉、臭千张卷、三鲜汤、黄瓜炒瘦肉和小白菜，很简单的几个家常菜，并附上妈妈摘瓠子的背影图一张。没想到反响很热烈，好多人夸妈妈的身材好，穿一身宝蓝色连衣裙背影看上去就辣么美，那盘瓠子炒腊肉更是让同事老林垂涎三尺，说看图片就是记忆中他妈妈做的样子，这盘菜就应该叫妈妈的味道。

        我很庆幸每个周末还能回家尝尝妈妈做的饭菜，还能陪爸爸唠嗑，听他讲哪头牛壮硕，哪片庄稼地肥沃，兴之所至还能扛上锄头随妈妈到花生地里除掉一大片杂草，摘回几个特别香的甜瓜。

      妈妈是做饭高手，随手一摆弄就会让我们食欲大增的美食上桌，小时候物质匮乏，我家姐弟四个，极少有钱买零食吃，为了满足我们的口腹之欲，妈妈没少花心思。小时候最爱晚餐做手擀面，因为妈妈总会留出两个面团，擀的圆圆的，在锅里烙至半熟后放在灶台两边烤，我们总是眼巴巴的围在灶台边，一声声问妈妈：火车粑好了没有啊？这种饼在我们家乡应该叫做火炽粑，孩子们不知道为什么这样发音，在我们嘴里就演化成了火车粑。等妈妈一声烤好啦，我们便雀跃着抱起滚烫的火车粑分成四份，大口霍哧霍哧的吃起来，大概这声音便是火炽粑的由来吧。皮脆肉香，那份满足应该现在吃什么山珍海味都比不了的。吃完两块火车粑手擀面也差差不多快好了，妈妈的手擀面也是一绝，劲道的很，嚼着很过瘾。我们长大后妈妈再也没做过这两样东西组成的晚餐了，时常怀念，决定下次回家跟妈妈一起再实践一次。

        还怀念蒸粑的时候，我们这里管底部带壳的馒头叫粑，在大灶台内用柴火蒸出来的粑闻起来香气袭人。发面需要半天时间，粑里面还可以包各种馅，我家以糖馅儿和白花菜馅儿居多，白花菜也是当地特产，酸菜的一种，用它炒花饭所有人都爱。做好的馒头放进炒完菜的锅里并列摆好，馒头与馒头之间会很大的间隙，由于家中人多，每次都会做满满一锅，等浓香四起时揭开锅，粑粑相互拥挤着，有的开裂开嘴笑，一片欢乐的景象。妈妈做粑有一绝，她会在锅底炖上腊肉烧瓠子，烧葫芦等菜品，盛起来满满一大菜碗，靠近锅底的粑壳也是油亮油亮的，特别好吃，爸爸一直不准我们吃饭锅巴，粑壳确实鼓励吃的，因为他觉得米饭锅巴不好消化，而粑壳吃了对身体好。爸爸的逻辑我至今理解不来，但他准许我们吃粑壳大家都很高兴，一家六口团团围在桌边就着热气腾腾的炖菜吃粑、嚼粑壳，嘴里心里都是香的、热呼的。

        一日与同事提起妈妈做粑会在锅底炖菜，他雀跃起来，说他妈妈也会这样做，看来这不仅是我妈妈的绝技，而是许多妈妈盼望孩子吃好的爱心，油亮的粑壳想来真是人间美味啊。

        想起炸饺子、炸荷叶的日子，面皮擀的薄薄的，丢进烧开的油锅里自然曲卷起来，形成荷叶边，我们就称之为荷叶，名字很美，吃着较为油腻，没有零嘴的时候炸荷叶确是我们的心头好，塞一片到嘴里满口生香。

        为了最大限度的满足我们，妈妈会在花生收获时除去保留一家人食油的量外，留足干花生，冬天里隔三差五炒给我们吃，那时我们却不怎么爱吃炒花生，可能是觉得不够味吧，现在初吃灶台里炒出的花生却感觉很香，但是吃不了两颗，多了依然感觉无味。

      打糍粑、磨汤圆、磨豆丝的日子全村都很热闹，快过年了才做这些食物，那些日子也是那也是孩子们最快乐的时光，打糍粑之时全村人都会集中到一家，青壮年处理，女人们做饭，小孩子边边站，候糍粑快好了，等大人揪起一坨赏给我们，粘着牙齿粘着嘴，生吞下去肠子肚子都觉得烫，却开心的要死。妈妈冬天里经常会煎糍粑给我们吃，煎的吃腻了吃炸的，炸糍粑、炸汤圆，或是煮水酒糍粑、水酒汤圆……

      这些美食现在依然传承着，只是不复当年全村人打糍粑的盛况了。

        年前辗糖糕也好玩，入冬了家家户户都买麦芽糖，别家的糖糕是压出来四四方方的，妈妈做的觉得纯手工捏出来椭圆形的，跟饭团一般，比较甜，也比较硬，小的时候我们都不太喜欢，偶尔磨磨牙齿吃一个，我们长大后妈妈就再也没做过了。

        这里单写了我小时候心目中的零嘴，许多现在仍能吃到，如有可能，将来我也会学会，做给我的孩子吃，估计他会不爱吃，至少也不会有我小时候的那份心境了吧。