这几天“香椿自由取代车厘子自由”在网络上炒得火热，有记者走访发现，一斤香椿的价格已经超过200元，相当于2斤牛肉、40只小龙虾，香椿为啥这么贵呢？
香椿卖价贵的主要原因是，香椿属于时令性蔬菜，只有在春季才能吃到；其次香椿在全国的种植面积较少，产出的量也少，物以稀为贵，因此香椿的价格甚至超过了车厘子。
除了市场需求关系外，香椿还具有极高的营养价值，富含丰富的蛋白质及各种微量元素，具有健胃开脾、利尿解毒、养生美容之功效。
香椿怎么做，更具营养呢？
香椿炒鸡蛋
做法：把香椿芽摘洗干净并切碎，把鸡蛋放盐搅拌均匀，锅里放油，倒入香椿末和鸡蛋液快速翻炒，炒到蛋液成形即可。
香椿+鸡蛋的组合是最常见的做法，不仅营养价值高，还有嫩肤美容的功效。
香椿拌面
做法：将香椿摘洗干净焯水捞出，用手挤干后切成碎末，加以酱油、辣椒、少量糖、蒜搅拌均匀；把油烧热之后淋在香椿上，面煮好之后与之拌匀即可食用。
香椿拌面味道爽口，加上面的筋道，口感上佳，老少皆宜。
香椿拌豆腐
做法：依旧是先将香椿洗干净切碎，下一步将豆腐切成丁，放入少许花生油拌匀即可。
香椿拌豆腐做法简单，味道清淡，香椿和豆腐的清香都能发挥到极致。
还有一点需要注意的是，研究显示香椿的亚硝酸盐含量较高，需用开水烫过后食用最佳；另外中医认为香椿属于发物，患有慢性疾病的人群最好少吃。
以上就是香椿的三种做法，大家学会了吗？
