勾起孩提记忆的“禾花鱼”

“禾花鱼”在我们当地也叫“禾花鲤”，就是在稻田中养殖的小鲤鱼。小时候，每年的插秧季节，家家户户都会选择一些水源充足、排灌方便、便于管理的稻田，用来养殖“禾花鱼”。养殖“禾花鱼”的稻田，要挖“十”字或“井”字形的鱼沟供鱼通行，在稻田中央还要挖个大鱼池供鱼休憩。在插秧后一星期左右，便将鲤鱼苗舀入稻田，等到水稻快成熟的时候，就可以放水捉鱼了。在孩提的记忆中，让人念念不忘的是“禾花鱼”的美味，而更让人难以释怀的是放水捉鱼的那种乐趣。

七十年代的农村，物资普遍较匮乏，农村人过的还是自给自足的生活。农户养殖的“禾花鱼”大都是自家吃，是没有拿到集市交易的，吃不完的“禾花鱼”，在宰杀干净、晾干后，再经过烟熏、晒干，制作成“禾花鱼干”。“禾花鱼干”可以加茶油、生姜蒸着吃，也可以加辣椒、大蒜、萝卜丝等炒着吃。“禾花鱼干”虽然是农家自产的，但也不是想吃就能吃到，一般要逢年过节或招待亲朋好友的时候才能美滋滋地解回馋。渐渐地，“禾花鱼干”便成为当地农户能拿出手的、客人赞不绝口的佳肴。

红红火火的“禾花鱼”

稻田养殖“禾花鱼”，不仅对稻田有所要求，还对种植的水稻品种也有要求。60年前的水稻品种都是高杆水稻，高杆水稻生长期长，一年只能种一季，给稻田养鱼提供了充分的养殖时间，再加上当时极少使用农药、化肥，非常适合稻田养鱼。但是，那个年代的人们依然被饥饿所困扰，粮食生产是国之大计，粮食产量是衡量人民生活的重要指标。矮株水稻生长周期短、一年两熟、不易倒伏，单季产量可增产1倍以上，因此，现代矮株水稻品种的面世，产量低、容易倒伏、生长期长的高杆水稻就迅速被替代。随着双季稻的推广，稻田养鱼也受到限制，只有少量种植糯谷、大禾谷等高杆品种的稻田，还保留着稻田养鱼。

随着市场经济的迅速发展，人们的生活水平不断提高，“禾花鱼”和“禾花鱼干”也极大地丰富了寻常百姓家的餐桌。“绿色餐桌”文化的兴起，一些带“土”、“野”的商品迅速水涨船高，“禾花鱼”和“禾花鱼干”的价格分别维持在每斤20元和100元左右。前些年，伴随着“乡村品牌”的打造和外地资本的介入，每斤“禾花鱼干”卖到近300元的“天价”，一些跟风者纷纷加入了稻田养鱼的行列，掀起了稻田养鱼的高潮。

繁华褪尽,“禾花鱼”返璞归真

（1）“禾花鱼”也好，“禾花鱼干”也好，并非生活的必需品，“吃不起”，可以少吃甚至不吃，并不会影响生活的质量。对于普通消费者而言，“天价鱼干”不过是茶余饭后的谈资而已。

（2）一斤活鱼可以制作四两至半斤的鱼干，每斤活鲤鱼的当地市场价才五元左右，邻县小鲤鱼价格甚至才三元。在巨额利润面前，池塘的、水库的小鲤鱼通通被制作成鱼干，“李逵”和“李鬼”的最终较量，“天价鱼干”被打回了原形。

（3）“禾花鱼干”仅仅是半成品，要经过烹饪才能食用，一些大厨烹饪“禾花鱼干”的手艺，甚至还不如农村人的地道，大大影响了品牌的打造和推广，导致部分外地商家望而却步。

（4）七十年代的稻田养鱼，是利用鱼吃掉稻田的虫子，减少农药的使用，以产粮为目的，并不在乎鱼的大小。如今许多的稻田养鱼，稻田只是道具，不惜给鱼增肥水、给鱼饲喂饲料，追求的是经济效益，与消费者追求无污染、纯天然的绿色生态养殖背道而驰，知根知底的消费者当然不会为此买单的。

（5）一旦商品的价格与价值严重背离，暴涨后的商品往往成为一些达官贵人的“礼品”和“贡品”，反腐倡廉的廉政建设推行，狠杀了请客送礼的歪风邪气，“天价鱼干”也逐渐回归了本位，逐渐回到寻常百姓家的餐桌。

“禾花鱼”返璞归真后，首先放弃的是那些跟风者，有些养殖户对稻田养鱼依然不离不弃，有些改成了荷塘养鱼。朋友，你当地的稻田养鱼又是怎样一番情景呢？如果你愿意，不妨在评论区留言、讨论，蜂语语不胜感激！