又是一个冬天，不过这个冬天对于爱吃的人来说，并不是多么的美好，毕竟今年的菜价实在是太贵了，一斤几十块钱的肉，是很多家庭都头疼的事情，前几天和几个在外打工的老乡聊天，聊到今年什么时候回家过年，有几个朋友都说不怎么想回家了，工资没有涨，菜价涨的倒是挺厉害，按照以往过年的开支，现在已经远远不够了，去年一斤猪肉13块钱，买一头300斤的猪也就是9000来块钱，但是今年就不行了，别说买一头猪了，半头猪都买不起了，俗话说：有钱没钱回家过年，再贵还是要吃的，您说对吧？今天我要教大家一种豆腐的做法，当然也有一点点肉，这是我老家过年的时候必备的一种美食！可以蒸着吃，煮着吃，烫火锅，都非常好吃。
食材：前腿肉，葱花，鸡蛋，生姜，生粉，豆腐
做法：1、首先准备一个绞肉机，然后把前腿肉按照肥4瘦6的比例切成小块，放在绞肉机里面，再加入生姜和香葱，再放2个鸡蛋一起搅拌成肉泥。
2、肉泥搅拌好之后放入一块老豆腐，然后继续搅拌成泥
3、最后把搅拌好的豆腐泥放在一个汤碗中
4、调味放入少许食用盐，加入一些东古酱油，放点胡椒粉。
5、再放入一些生粉，生粉可以起到凝固的作用，而且这样做出来的豆腐丸子口感要劲道一些，吃的时候更加有弹性
6、净锅上火加入色拉油烧制5成热，然后关小火，放入豆腐丸子，先用小火慢慢炸至定性，一边炸一遍漏，因为放入的时间不同，前面放的会先熟
7、所有的丸子都炸好之后，再放入锅中用大火复炸一次，这样表面吃起来外面香脆里面鲜嫩
小提示：豆腐选用老豆腐，不合适用嫩豆腐，因为水分较多的豆腐炸不成丸子
大家也可以按照自己的口味，比如说：加一些胡萝卜，白萝卜，香菜，香菇等等都是可以的
制作好的丸子可以放在冰箱冷冻，吃一段时间都是没有问题的，最好是现做现吃，就像超市里面的冻丸子，都是这样保存的，自己做的吃起来更卫生！可以的
制作好的丸子可以放在冰箱冷冻，吃一段时间都是没有问题的，最好是现做现吃，就像超市里面的冻丸子，都是这样保存的，自己做的吃起来更卫生！
