我很少做鱼的料理，因为我总觉得我搞不定它。
周末的时候，躺在床上，一门心思的想着给自己煮点什么，一边翻着叮咚买菜，一边琢磨。
反复看了几次鱼头，纠结是做剁椒鱼头还是烧汤，家里的剁椒还有一瓶都没怎么动。可是又不想吃太辣的，年后那次急性胃炎真的是害的我好苦，这个胃总感觉没有好利索。
最终还是给自己一个做鱼头汤的决定。好在现在的服务真的是非常的厉害，买鱼头可以选择劈开鱼头，这就免去了我不知道如何下手的窘境。
鱼头豆腐汤，当然还要买块豆腐。豆腐除了肉眼可见的老豆腐和嫩豆腐以外，其他例如绢豆腐这种，我就完全不知道它到底算我认识里的哪一类。
鱼头和豆腐送到以后，我就给鱼头洗干净，鱼头里面要彻底冲洗，腮帮子的地方杀鱼的人是清理不彻底的，我是要拿剪刀给里面剩余的残留物都要彻底剪掉的，包括鱼头内部剩余的只要是我看得见的血也好，残留的那些东西也好，我觉得它可能不能吃的，我都会给扒干净。直到最后，就是肉眼可见的白肉还有洗不掉的红色的血丝之类的。
窝里放了油，趁着热油的期间，用厨房纸把鱼表面的水份都给吸掉一些，这样在煎的时候就不会溅得到处都是，最怕的就是油溅到脸上胳膊上这种。还是要当心的。
鱼两面煎一煎，表皮看上去有些微黄，就可以了。
把鱼头转移到盛满凉水的砂锅里，开火慢慢煮开，把漂在上面的浮沫给撇掉。这是我的个人习惯，见不得浮沫，总是要把它撇的干干净净的才肯罢休。
大火煮开转小火稍微炖煮半小时就可以了，然后把豆腐切块下入锅里，这个豆腐块可以切的大一些，吃起来过瘾，也不容易碎掉。
最后大火煮开以后，凭着自己的口味，加些盐，撒点迷人的小葱花，就顺利出锅了。
建议可以稍微咸一丢丢，这样鲜味更加浓郁。
喜欢的可以自己也试一试哦。
差点忘了，如果想要那个汤奶白奶白的可以加两个荷包蛋进去一起煮，或者稍微加一小杯的牛奶，也是很不错的。
