【猪肉营养功效与选购技巧】
【猪肉的认识】
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
【猪肉的营养价值】
1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。
4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
【猪肉的食用功效】
1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补肾滋阴：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3、润燥：猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
【猪肉适用人群】
一般人都可食用。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。
【猪肉禁忌人群】
湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食；肥胖、血脂较高、高血压者慎食。
【猪肉的选购技巧】
1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。
2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。
3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。
4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。
5、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
【猪肉的营养信息* 每100克含量数】
热量395 大卡
钾162 毫克
磷130 毫克
胆固醇69 毫克
钠57.5 毫克
脂肪30.8 克
维生素A16 微克
蛋白质14.6 克
镁12 毫克
钙11 毫克
硒2.94 微克
烟酸2.8 毫克
铁2.4 毫克
碳水化合物1.1 克
维生素E0.95 毫克
锌0.84 毫克
维生素B10.26 毫克
维生素B20.11 毫克
【宜与猪肉搭配的食材* 仅供参考】
猪肉+香芋
同食对保健和预防糖尿病有较好的作用
猪肉+芦笋
有利于人体维生素B12的吸收
猪肉+芸豆
提高维生素B12的吸收率
猪肉+大蒜
促进血液循环、消除疲劳
猪肉+小白菜
增强体质
猪肉+藕
健胃壮体
猪肉+茄子
降低胆固醇的吸收稳定血糖
猪肉+白菜
补充营养通便
猪肉+冬笋
补肝肾
猪肉+菜花
提高蛋白质的吸收率
猪肉+圆白菜
润肠胃生津健身
猪肉+魔芋
滋补营养
猪肉+南瓜
预防糖尿病
猪肉+大白菜
补充营养通便
