六堡茶：六堡人的防疫利器
作者：苏娟
（华东师范大学社发院民俗学博士生）
“我们乡下没有医院的时候，就是用我们本地的一棵紫芽红苗的茶树上的叶、梗来治病的，包括头痛、发热、肚痛、腹泻、驱风、祛湿、消炎等等，内服外用，全部都用得上，现在用来预防疾病，增强人体的免疫力，天天喝它不会错！”
--六堡人S某记于2020.2.11
早期，偏远的山区，因与外界的交通不便，看病难成了困扰当地民众的老大难问题之一。外加贫穷，更是病不起，不敢病。当年的六堡镇便是其中的一个缩影。早期陆路不通，六堡镇居民出行只有依靠水路，交通工具就是简单的小竹排。在如何应对突发疾病方面，六堡镇民众又是如何实现自救的呢？从采访所得的口述资料可知，旧时六堡镇乡民，家家种六堡茶，每户人家都会储藏最好的茶，他们习惯把陈年六堡茶（尤其是社前茶）作为一种可以防疫、治病的良药来使用。
六堡茶属于黑茶类，是一种后发酵的茶。它因产自广西壮族自治区梧州市苍梧县六堡镇而得此名，2014年六堡茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。民间流传：“隔夜茶毒如蛇”，但清同治版《苍梧县志》记载：“茶产多贤乡六堡，味厚隔宿不变。”
至今，六堡镇依然有喝隔夜茶的风习，他们将六堡茶视为药茶。其实，关于药茶叙事，可以追溯到史前神农时代。“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”这是经典的茶药叙事。另外，《神农本草·木部》载：“茗，苦荼，味甘苦，微寒无毒，主瘘疮，利小便，去痰渴热，令人少睡”。陆羽《茶经》引《神农·食经》：“茶茗久服，令人有力、悦志。”
关于仙茶的种植，则可以追溯到汉代，如明《杨慎记》记载着西汉吴理真蒙山种仙茶：“名山之普惠大师，本岭表来，流寓蒙山，按碑西汉僧理真，俗姓吴氏。修活民之行，种茶蒙顶，殁，化石为像，其徒奉之，号为甘露大师，水旱、疾疫祷必应。”除此之外，五代毛文锡《茶谱》以及南宋王象之《舆地纪胜》中都有关于吴理真种茶的记载。据考证，吴理真是有文字记载最早的种茶人，被称为植茶始祖。在汉代时，他就已被古人形塑成具有除疫灵力的甘露祖师。
六堡茶何时开始被当地用作药来治病，已经很难考证。但从一些资料可以表明六堡茶确实曾用作药防疫、治病。如清末名士程远道有诗曰：“六堡名茶满山岗，止疴去腻有专长，请君泡碗今宵喝，明目犹留齿颊香”。
2014年《三联生活周刊》登载《寻访南洋老六堡》一文中则讲述，大约100年前六堡茶就成为了远赴南洋挖锡矿的华工寄托乡愁与祛暑保健的饮品，文中有这样一段：“马来西亚气候炎热湿润，锡矿里的工人经常头顶烈日，膝盖以下长期浸泡在水里，经常中暑、得风湿病、发瘴气，工人们发现那些经常喝从家乡带来的六堡茶的人很少得病，六堡茶因此才在矿区流行。”
另外，据六堡人JYC转述（原话来自旧时某知名茶庄后人）笔者：“当时远赴南洋各国谋生的华人旷工由于水土不服使得许多华人矿工魂归异乡，茶庄将六堡茶远送南洋给华人矿工们防病治病，六堡茶被矿工们称之为保命茶，救命茶......清朝至民国六堡茶成为侨销茶之王。”
而随着社会的发展，六堡镇交通便利，医疗基础设施的不断完善与提升。六堡茶是茶也是药的一套地方性知识，如今依然在民间具有高度认同。六堡CWY告诉笔者：“六堡人其实潜意识中都是有病什么的，第一反应是先泡六堡茶来试了先，不行再去医院，有时去医院看了病，回家也会下意识泡六堡茶，结合治病的。”CWY用潜意识来解释选择六堡茶治病背后的原动力，这潜意识其实是一种行为惯习，它离不开几代人经验的积累与经验传承。
因新冠肺炎的疫情，2020年1月29日，广西启动重大突发公共卫生事件一级响应。面对突发的疫情，面对因未知带来的恐慌，六堡镇乡民拿出收藏的陈年六堡茶冲泡。曾采访的对象有在微信朋友圈写道：“抗疫严防，常饮六堡茶，身体健康。”也有言：“煮水度日一壶茶。”更有甚者表示：“非常时期，疫情防抗不能松，每天坚持饮五杯六堡茶，提高身体免疫力。”
在响应国家号召居家隔离期间，亦茶亦药的六堡茶成为疫情突发事件中稳定人心的精神寄托。六堡人在面对未知的风险时，饮六堡茶被他们认为是利己的选择。这是代代相传的地方性知识，是朴素的应对疾病的方法，是他们祖祖辈辈的实践真知。2020年2月10日起，梧州各地陆续解封，陆续恢复正常的生产生活秩序。而六堡镇茶农第一件事，就是携带一壶六堡茶，到茶山里面去培护茶树，该补种的补种，该施肥的施肥。茶农认为社前茶是一年中最好的，也是最适合收藏用作药的茶叶。他们用心培护，拒绝化肥，坚持回归传统，为保持住茶的品质，也为保持住茶的有用性，即药性。
六堡茶药用认知的养成，依赖于经验的积累。回看药茶的养成过程，其实每一步都在探索。先辈不断地实践，不断地检验，向前推进的每一步，都需要极大的勇气支撑，而这种底气源自于试用后身体反馈的好声音。六堡茶药茶的建构过程，其实也是一部疾疫斗争史，是斗争后的经验总结。这经验值得尊重，因为它从历史中走来，蕴含着前辈不懈探索的精神。
原文刊载于《中国海洋大学报：田野采风专栏》，已获取作者授权转载，注释及参考文献见原文。
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