锅包肉。
哇！想想就流口水。无肉不欢说的就是我。
出生在冰天雪地的北国。小时候，托了爸爸的福，从来没缺了肉。爸爸做的菜有很多拿手的：酥黄菜（拔丝鸡蛋）、樱桃肉（酱豆腐烩炸肉块）、尖椒干豆腐、红烧土豆、排骨炖豆角......唉呀，好吃的太多了，但我印象最深、最爱吃的还是锅包肉。
这道东北名菜，现在都已经有微缩版本出现在京城各大综合商场的食街。一小盒几块肉，10-20元钱，充饥也还凑合。要说口味，有的还成，有的完全没掌握精髓，做成了拔丝肉块。
我爸那可是个厨艺高手。因为他年轻的时候就在食堂工作，不同人不同口味，要做大锅饭可是有手艺。时间长了，气管炎也出来了，不得不转行。但是在家里，节假日的大餐，还是爸爸掌厨的。这时候，我们就会首点锅包肉。
锅包肉的做法有点儿复杂，选肉很重要。精选猪里脊肉，切成薄片，用各种配料腌制30分钟左右。然后调制芡汁，主料应该是醋和糖，调成酸甜口。再将腌制好的猪肉片裹上生粉，用油、水、香炸粉调和做成炸浆。准备停当，先将猪肉片裹上炸浆，入热油锅中炸至金黄，外酥里嫩，捞起沥干待用。最后要勾芡，热锅热油炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可出锅。
每次锅包肉一上桌，我和弟弟都会抢成一团。爸爸就会满足地开心大笑。那时候的日子，能吃上肉多么幸福啊！我现在想起来，越发觉得爸爸不容易。一道菜，可以看出当时家庭的生活水平。我们家四个孩子，虽然母亲很早因病过世，但爸爸没让我们感觉到与别人的不同。尽管很多小孩子不懂事，会有时在我们的伤口洒盐，但物质生活上我们是极其富足的。
那香喷喷的滋味，带点儿醋的窜，带点香菜的拧，带点儿甜口的蜜，带点又软又酥酸酸甜甜的小性子，像极了这日子。酸里裹着甜，甜里透着酸，咬一口上去，香气都窜到心坎里去了！怎么那么舒坦！
一道锅包肉，让我越发感念父母的不易。所以会更加珍惜亲情，感恩父母！你也有自己喜欢的一道菜吧！写下来，一字一句，写下父母在食物里添加的毫无保留的爱和眷念！
哪一天偷偷回趟家，给父母个惊喜，为他们做上一道他们喜欢的饭菜，可好？
