今天推荐的是——柠香啤酒猪蹄
材料：
猪手一个（约1750克），啤酒两瓶（1200ml），干瑶柱10克（提鲜用），小黄姜5片，料酒1茶匙，八角1只，蒜瓣8片，桂皮、香叶少量，干瑶柱（作提鲜用，不喜欢可以不下），酱油5茶匙，冰糖半茶匙，葱花适量，柠檬叶6片（用柠檬叶的原因，页末小贴示有解释。）
做法：
1、一只猪有四条腿，广东人喜欢把前腿叫猪手，后腿才叫猪脚，前腿大而肉厚实，可以吃的东西比较多，猪脚则比较肥，多筋。我买的是猪手，把里面的猪腱子切出来，足够一锅汤水的料了，划算，呵呵……
我通常都是在买猪手的时候，叫卖猪肉的帮我砍成小块，回家直接洗干净便可，反复洗三次，把碎骨都洗掉。
2、把猪手放入锅内淖去血水，下冷水没过猪手至少3厘米，下多水的原因是，猪腿遇开水的时候，肉会收缩变形，水少了就泡不过肉了，而且去不了多余油脂。（下图：水就是明显下少了，所以煮开后要加水，汗！）
4、烫煮过后，捞出来放大盘里，过冷水，沥干水份备用（水滴状的自流水慢慢冲会更好），我赶时间所以直接开水龙头大水冲龙王庙，哈哈！
5、把锅烧热，放锅里炒两分钟，直到水份炒干后装起到碟子上，把锅洗干净，开始下油，先下八角、桂皮、香叶、爆香，再下蒜头和姜，闻到香味后就把猪手倒进去爆炒一分钟左右，然后下一小碗水煮开。
6、下酱油、盐和冰糖，把干瑶柱放进去作提鲜用。
7、翻炒均匀后，下啤酒，先下一瓶600ML的，盖上盖子焖一小时后，再下一瓶600ML的啤酒。
8、焖了一个半小时后，再放入柠檬叶，先把柠檬叶剪碎再下，再好出味。
9、再焖半小时，如果汤汁还是比较多的话，开盖大火收汁，撒下葱花，翻炒一下就可以上碟啦，浓郁的啤酒香，带着丝丝柠檬的清香，肥而不腻，入口爽滑香糯，胶质浓厚，你……值得尝试！！
记得我十岁以前，整个村庄都被贫穷与饥饿包围，我家能每顿吃上米饭已经算是非常好的生活。
于是，每年过年都是最开心的时刻，不仅意味着可以收到压岁钱，最重要的是父母亲养了一年的猪，终于要为了我们要献上它宝贵的生命，而我，则可以美美的饱餐一顿猪肉，还有炸完油的猪膏渣。
每次杀猪，都在半夜两三点，地点，就在我房间小窗下的天井。小时候不懂怜悯，居然觉得杀猪的叫声特别悦耳，等猪吼完，连哼哼唧唧的声音都消失殆尽时，就眼巴巴地企盼，父亲能大发慈悲，给我们留下一条猪腿，然后爷爷大展身手，给我们做炖猪脚，我使劲吸吮着那诱人的香味，把口水吞干才舍得慢慢的把猪脚吃掉。
时至今日，我们早已不再是缺肉的孩子，肉吃多了会腻，于是，不断地开发，怎样才能把肉尽量做得美味又不肥腻，慢慢地，研究食物做法便成了我的乐趣，今天的猪手，正是这样的一个思维下的产物。
浓郁的啤酒香，带着丝丝柠檬的清香，肥而不腻，入口爽滑香糯，胶质浓厚，你……值得尝试！！
小贴示：
1、如果不喜欢啤酒的味道，你可以把啤酒换成清水，照样一样棒棒的。
2、用柠檬叶的原因是因为：A、有柠檬的清香但却没有柠檬的酸苦味道；B、柠檬的清香可以中和猪蹄的肥腻感。
3、一定要记得过凉水，然后再炒干水份再下水煮，这样肉质更有弹性。
4、桂皮、香叶可以去掉不要。
