唐人李肇在他的著作《国史补》中记载了捕捉灵巧聪明的猿猴的方法，这段文字写得非常出色。猿猴是一种非常敏捷的动物，它们生活在深山野林中，在峨岩的树木间跳跃攀爬，来去如风，很难抓住它们。通过细致的观察，人们发现了猿猴的一个致命弱点，那就是它们喜欢喝酒。于是，在猿猴出没的地方摆放了几缸香甜浓郁的美酒。猿猴闻到香味就会过去，它们会在酒缸前犹豫不决，然后小心翼翼地用手指蘸酒尝一尝，过了一段时间，没有发现可疑的地方，最终无法抵挡住美酒的诱惑，欢快地痛饮起来，直到醉倒，然后被人们捉住。这种捕捉猿猴的方法不仅在我国流行，东南亚和非洲的土著民族也会用类似的方法来捕捉猿猴或大猩猩。这表明猿猴与酒经常联系在一起。

猿猴不仅喜欢酒，它们还会“制作”酒，这在我国的许多书籍中都有记载。清代文人李调元在他的著作中写道：“琼州（今海南岛）有很多猿猴……它们在深处的岩石间会找到猿酒，它们用稻米和各种花制作，一石重能得到五到六升的酒，虽然很辣，却非常难得。”清代的另一本笔记小说也提到：“广西等地的山区有很多猿猴，它们擅长采集各种花来酿酒。如果有人进入山中并发现了它们的巢穴，就可以收获数石的酒。喝起来，非常香美，被称为猿酒。”可见，人们在广东和广西都发现过猿猴“制作”的酒。不仅如此，早在明朝时期，这种猿猴“制作”的酒的传说就已经有所记载了。

明代文人李日华在他的著作中也有类似的描述：“黄山有很多猿猴，在春夏季节会采集各种花果放入石洼中，然后酿制成酒，酒散发出香气，可以闻到数百步外。有些人深入山中，偷偷喝了一些，但不能多喝，否则会减少酒的痕迹，猿猴们会等待千载难逢的时机来杀死它们。”这些记载证明了猿猴的聚居地常常会发现类似“酒”的东西。至于这种类似“酒”的东西是如何产生的，是纯粹的生物学适应本能活动，还是猿猴有意识有计划地进行生产活动，这是一个值得研究的问题。要解释这种现象，就需要从酒的产生原理说起。

酒是一种发酵食品，是由酵母菌分解糖类产生的。酵母菌是一种分布极广的微生物，特别是在一些糖分较高的水果中，这种酵母菌更容易繁殖。由于水果中含有糖分，这是猿猴的重要食物。当成熟的野果掉落在地后，通过果皮上的酵母菌或空气中的酵母菌的作用，就会产生酒，这是一种自然现象。在我们日常生活中，在腐烂的水果放置的地方，或者垃圾堆旁边，经常可以闻到水果腐烂后散发出来的酒香。在水果成熟的季节，猿猴会将大量水果储存在“石洼中”，堆积起来的水果接受自然界中的酵母菌的作用，从而发酵，因此“酒”会从石洼中析出。这样的结果不仅不会影响到水果的食用，析出的液体也拥有特殊的香味供人们享用。

猿猴能在不自觉的情况下“制造”出酒来，这是非常合乎逻辑和情理的事情。当然，猿猴从最初尝到发酵的野果到“酿制成酒”这一过程是漫长的，具体的年代已经无法考究了。