从福建清流回来十多天，一直想写吃篇“花”的文章，可是云南太远，一时间没办法体验那里的“百花盛宴”，咱总不能胡编乱造吧！

记得小时候，芙蓉花、栀子花、茉莉花都有吃过，只是时间久远，找不着当年齿间留香的感觉，唯有一抹“槐花”的清晰，还留存着一丝记忆。

说来真巧，家乡隶属湖南怀化市，城市名字跟“槐花”有点同音，也就记住了。槐花跟咱所生长的城市虽然没有什么渊源，却也主要生长在中国，而且南北都有分布。现在是阳历七月，大部分地区的槐花已经过了花期，开始结果，如果是在初夏时节，便能品尝到新鲜的槐花了。

槐花开放的季节，采摘部分含苞待放的花蕾，除去老熟的花瓣，清洗干净后挤干水分，磕入几枚鸡蛋，用筷子朝一个方向打散，撒入少许食盐搅拌均匀。然后把炒锅内放入植物油烧热，缓缓倒入蛋液炒散。如果想更香，可以稍微炒老一点，甜香四溢的“槐花炒鸡蛋”是最简单的美味吃法。

没有吃过槐花的小伙伴，大多也见过“槐花蜜”吧。在路边、在公园，一串串摇曳的槐花清香满园，不仅怡人心扉，也是重要的蜜源植物，看小蜜蜂们穿梭期间，满目生机盎然。

吃槐花的传统，在民间历来就有，味道甜美、营养丰富。每100克新鲜槐花，含有蛋白质3.1克，脂肪0.7克，碳水化合物15克，钙83毫克，磷69毫克，铁3.6毫克，尼克酸6.6毫克，胡萝卜素0.04毫克，0.04毫克维生素B1，0.18毫克维生素B2，66毫克维生素C。此外，花蕾含丰富的芦丁。

在北方，槐花常用来拌入包子、饺子的馅料，最常见的就是拌饭了。其实拌饭，跟南方理解的米饭不一样，是把槐花清洗干净后挤干水分，加入适量的面粉、食盐和五香粉拌匀。蒸锅垫入干净的纱布，把拌好的面团放在上面用大火蒸熟。

直接趁热吃，能品尝到槐花自带的清甜和香味。也有把蒜瓣、香葱切成碎末，跟酱油、香油、辣椒油拌匀成酱汁。蒸好的面团切块，淋上酱汁拌匀食用。

如果时间充裕，又有些蒜薹之类的小菜，人们也会炒食。先把炒锅放入植物油，撒入几粒花椒、干红椒慢慢加热，炒出香味后，再放入蒜薹，或者直接放蒜片、姜片或葱段炒出香味，再把切好的面团炒散食用。

在南方，槐花的泡酒，是人们喜欢的食用方式之一。摘取含苞待放的槐花花蕾，装入干净的纱布袋，再放入白酒里，加点冰糖或者白糖，封存上一两个月，据说有降血压，增强血管壁，防止动脉硬化，健胃消食，消除疲劳，防中风等作用。

如果说槐花做包子、饺子比较粗犷，那么跟南方的糯米粉、蔓越莓做成米糕，那肯定是慢工细活。先就要把大米浸泡8-10个小时，直至泡软。打成浆后跟糯米粉混合，加入蔓越莓碎末和蜂蜜。

把做点心的模具刷上熟油，以免粘连。倒入混合好的米浆蒸熟。吉利丁泡软，先把槐花添加蜂蜜、白糖烧沸，加入吉利丁。再倒入盛有已经蒸熟的（米糕）模具，冷却成型。

要是把槐花炒菜吃，就简单多了。先将槐花摘洗干净，水锅注入清水烧开，把槐花放入烫断生，再投入清水中过凉。炒锅放入植物油烧热后，根据个人喜好放入姜末、蒜末、葱末煽炒出香味，倒入槐花煽炒几下，加入生抽和味精，淋上香油即可。如果口味重，生抽的咸味满足不了食欲，可以加食盐。

其实，鲜嫩的槐花叶，也是不错的凉拌食材，只是有点苦味。我们需要像前面那样把叶子过水再过凉，浸泡一段时间再清洗掉部分苦味，挤干水分加入蒜蓉、香醋、香油、食盐、味精等佐料拌匀即可。至于更多荤素搭配的吃法，本素宝宝就不扯了，咱们的花花世界还没聊完呢！

在雪阳素食餐厅吃饭的时认识的一位朋友告诉我，顺德是珠三角地区花卉集散地，那里有很多餐厅都有花卉做的菜品。翻开地图看，原来就在广州隔壁的佛山，为完成这篇花“吃”的世界，咱得亲自走一趟才行。

顺德，是名副其实的美食之都，对吃货们来说绝对是天堂，偶见几种花卉菜，都跟荤腥搭配在一块。什么“蒸酿南瓜花”、“鸡蛋花炖老鸭”、“桂花蛋蒸蟹”、“玫瑰花鸡”、“叶香兰鱼滑”、“玫瑰炒牛肉”，本宝宝吃素，在这重油重味的菜肴中，怎么可能品鉴到各种花卉天然的味道呢？

有道用玫瑰花、南瓜花搭配其他几种花瓣做的“繁花似锦”虽然经过油炸，没什么花的香味，却还保留着花的艳丽。据说这是根据国外菜式的的挂浆方式，做的一道新菜。在中式菜肴中，挂糊比较厚，一般会裹满，“繁花似锦”将食材只一面挂浆，对面粉、油脂都有要求，也算是一大特色吧。

“玫瑰鲜花饼”现在是很大众化的点心，很多店都能自制，而且口感各异，不乏别具一格的风味。用低筋粉跟植物油做油面。把普通面粉加入食盐、白糖、牛奶和植物油做成水油面。而馅料大多用糖制过的玫瑰，加上芝麻、核桃仁、花生碎、白糖、熟植物油和糯米粉，也有加果脯、瓜籽仁的方式。

对爱喝汤的广东食客来说，把传统的冰糖莲子羹里面添加杭白菊，不仅仅使得颜色更加丰满，还增加了杭白菊消炎、明目、降压降脂的作用。把杭白菊用清水浸泡一刻钟后清洗干净，银耳泡发洗净。莲子、红枣去心、去核，将砂锅注入清水烧开，放入几种食材煲半个小时后加入冰糖即成。

最浪漫的点心，要属桃花糕吧，每个糕点上五瓣淡淡的桃花，点缀在乳白色的点心上，如窈窕少女，不忍心下口。为了点心也有淡淡的桃花味，一般会将部分桃花瓣和牛奶一起搅打成汁，边加热，边倒入纯藕粉，冰糖碎。

小火边煮边搅拌，防止糊底。煮好后倒入制作糕点的容器中，晾凉成型或者放入冰箱冷藏成型，每个点心呈桃花自然形状贴上花瓣。桃树的胶质，现在也是深受女士喜欢养颜佳品。

把干净的桃胶跟皂角米分别用清水浸泡6-8小时，银耳泡发后洗净再切碎。把银耳、冰糖、桃胶和皂角米一起放入炖锅，加入适量清水，慢炖四个小时，再放入洗净的枸杞，就是一道美味桃胶。

现在花草茶也是很多时尚人士的至爱，相信花“吃”的世界会越来越丰富！

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