维生素B1也称硫胺素。缺乏它你会得一个你肯定听过却不一定了解的病——脚气病。

      注意：脚气病和脚气可不是一回事。脚气病可会影响消化道、心脏和大脑。比如食欲减退、心动过速、心脏肥大和扩张；疲乏、记忆力减退、失眠，重者可出现中枢和周围发炎症状或者精神错乱。会影响消化道、心脏和大脑。比如食欲减退、心动过速、心脏肥大和扩张；疲乏、记忆力减退、失眠，重者可出现中枢和周围发炎症状或者精神错乱。

    维生素B1主要存在于种子外皮及胚芽中，如米糠、麦麸、黄豆和动物食物中。随着食品精加工的发展，维生素B1随着米糠大部分被除去，长期食用精米者，若又不能从其他地方补充维生素B1，就会得病。所以不要老是吃白米饭多吃点粗粮。一则增加维生素B1的摄入，二则吃点膳食纤维，有助于身体健康。

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