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“空心菜”名取自此菜梗茎中空，如钢管之意，可菜哪来心空，无非是人心空落落的罢了。夏季是空心菜霸占餐桌的季节，这个季节的空心菜不仅好吃，价格也是非常亲民的。正因为如此，空心菜在这个季节也是非常疯狂的生长着。
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空心菜梗最入味的做法我看是豆豉空心菜梗，非常下饭，用豆豉来搭配蔬菜属赣菜一特色。因为豆豉里面本来就是酱色还有盐，所以什么都不用放了。
【豆豉空心菜】
主要食材：空心菜梗，豆豉，大蒜
具体做法：1，挑选新鲜的空心菜，叶子有软烂的就不要买了。买回来之后，空心菜叶取下来，留嫩一些的部分，拿来烧汤喝。
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2，空心菜梗洗净之后，切成3厘米左右的小段备用。
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3，大蒜拍碎之后去皮再切碎，不需要太碎。
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4，锅里加油，烧热之后把蒜末倒进去，炒至出香味。蒜末出香味之后，加入两大勺的豆豉再次炒至了香味。
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5，豆豉炒出香味之后把空心菜梗倒进去，翻炒至空心菜变软，并且吸收了豆豉的香味。
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6，炒好之后，直接装盘食用，不需要再加任何的辅料了，因为豆豉就可以替代生抽和盐了。
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大家都知道空心菜对我们是十分有好处的，它含有氯、钾等元素，维生素C、粗纤维素、蛋白质等营养物质，当大家它所含的元素与物质就知道它的营养价值有多高了吧。空心菜性凉，所以在夏天多吃可以防暑解热、凉血排毒。天热家人没食欲，就吃这道菜，好吃营养防暑解热，做法简单很下饭！
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