南瓜馒头成品
现在社会飞速发展，什么都在变，当初看到五颜六色的七彩饺时，让我眼前一亮，原来饺子还可以这么做，直夸那个做的人有创意。同理，馒头也可以做成彩色的，特别是南瓜馒头，南瓜做的馒头不仅色泽金黄亮丽，而且富有营养，所以做的人越来越多。
南瓜我们这边还是种得比较多的，鲜嫩时往往吃不完，在地里的就渐渐变成了老南瓜。老南瓜有股气味，并不是讨人喜欢的那种，所以有的人不爱吃，我小时候也是不喜欢吃它。后来人们的习性又来了个180度大转弯，倡导吃绿色食品，倡导自家种的东西，于是以前遭人嫌的番薯、老南瓜、土豆等等都摇身一变成了饭桌上的香饽饽，成了抢手货。
由于老南瓜个头往往都是很大，份量又重，如果不是人多，一个老南瓜往往吃不完，所以就想着如何另作他用，正好可以用来做馒头。
南瓜最好选图中这种肉质厚实的，如果光吃老南瓜，肉质薄的与肉质厚的，吃起来口感是完全不一样的。取适量的老南瓜，切成薄片，上屉蒸，水烧开后大约5分钟它就软熟了。然后把它捣成糊，让它先凉一下，待温温时把南瓜糊拌进放了酵母的面粉里，拌成棉絮状，再揉成团，接着是面粉的发酵过程。
肉质肥厚的南瓜
发好的面粉
只要温度高，粉团个把小时或许也会发好，温度低时，晚上揉好，第二天早上起来也可以做了。现在粉发好了，足足比一开始大了两倍，黄黄的一小脸盆，再把它揉成团，去掉粉里边的空气，接着就可以做馒头了。
切好上蒸笼
切好上屉蒸前还得让它再二次发酵20来分钟，这样蒸出来的馒头才会蓬松。
成品
南瓜馒头蒸好了，是不是颜色亮丽，喜欢吗？
营养早餐
南瓜馒头再配上水煮鸡蛋就是绿色的营养早餐了。
