现在随着生活水平的提高，养生和健康饮食也越来越受到人们的关注。所以我来给大家归纳下我们吃的食物中的营养成分，今天的主题就是大豆！这里所说的大豆是包含黄豆，青豆黑豆等。
大豆类蛋白质含量约30％-40％，豆制品如豆腐干它的蛋白质含量就只有16%-20%左右，而我们经常喝的豆浆，吃的豆腐脑其蛋白质含量就只有2％-3%左右。但是未加工的大豆其蛋白质消化率只有65%，豆浆是85%，豆腐是90%-96%。
大豆类所含蛋白质是优质类蛋白质，赖氨酸丰富，但是蛋氨酸比较少，所以可以和谷类一起食用可以提高蛋白质利用率！
