《鱼翅与花椒》是英国人扶霞写的关于中国美食游记。他在92年就来到了中国。到成都的四川大学留学了一年。
一开始的扶霞，看到皮蛋的描述是这样的：
这两瓣皮蛋好像在瞪着我，如同闯入噩梦的魔鬼之眼，幽深黑暗，闪着威胁的光。蛋白不白，是一种脏兮兮、半透明的褐色；蛋黄不黄，是一坨黑色的淤泥，周边一圈绿幽幽的灰色，发了霉似的。整个皮蛋笼罩着一种硫磺色的光晕。仅仅出于礼貌，我夹起一块放在嘴里，那股恶臭立刻让我无比恶心，根本无法下咽。之后，我的筷子上就一直沾着蛋黄上那黑黢黢、黏糊糊的东西，感觉再夹什么都会被污染。我一直偷偷摸摸地在桌布上擦着筷子。
后来，她慢慢融入成都的生活，到各种小馆子的厨房去学师，还去了厨师培训学校学习了三个月，她是第一个也是唯一一个的外国人。
后来她还去了中国其他地方，体验美食，通过美食了解中国文化，包括湖南，北京，扬州等等。
很多食物她不但接受了还很喜欢，比如兔头，脑花，肥肠等等。
她愿意接受中国文化，完全融入中餐饮食习惯，有时候她不自觉的忘记西餐进餐理由让她的英国同伴大为吃惊。
我作为中国人看到一个外国人面对中国美食文化的种种冲击和故事，还是很有意思的。
我也佩服扶霞面对陌生的美食文化冲击，愿意全情投入进去，并且扶霞认为成都是自己的故乡，每每回到成都，都会有回家的感觉。
