如何预判一家餐厅的好与坏？
出于职业病，我每去到一家餐厅，翻看一下这家餐厅的点菜单，基本上就能判断这家餐厅的好与坏，以及这家餐厅的存活概率。
1、看菜单。如果一家餐厅的菜品很多，没有招牌菜，结构又很复杂，大概率上，这家餐厅很难做起来。
2、看定价。定价可以倒推出客单价，客单价又可以倒推出主流消费群体，如果主流群体太窄，就会变得很小众，客流量小，现金流就不稳定，时冷时热的生意，很难持续。
3、看出品。出品决定了回头率，味道做不好，出品不稳定，是一家餐厅致命的软肋。再者，出品也决定了一家餐厅的性价比，“便宜的好货”永远都是市场的刚需，做到这点，这家餐厅就“未来可期”了。
4、看装修。如果一家餐厅装修得很“非主流”、又花里胡哨的，大概率上，这家餐厅的老板并没有把心思放在产品上，而是想通过其他途径去对冲“产品力”的不足，这显然是行不通的。
如果你的餐厅符合以上任意两项，请尽早做出调整，以免越陷越深。
