我出生在六十年代的农村，虽然也算不是贫瘠到极点的江南水乡，假如告诉你们，我到中学毕业都不知道醋是一种常见的调料，没有见过闻过吃过醋！你们信吗？但这是真的。
所以更不要说这个奇奇怪怪的“高压锅”了，从小到大，整个村里就闻所未闻。听说这个词是中学课本上讲高压煮饭，必须高压锅，否则“夹生饭”。
就如第一次吃到糖醋土豆丝是十八岁那年。高压锅我感觉是结婚后才见到实物的。
第一次见到它，应该在超市，我看到它的第一感觉是，“这个东西不好玩，是炸D。”因为常常听谁说有人不会用高压锅，打开时爆Z了。太恐怖了吧！于是我就敬而远之，觉得这么危险，家里就没有必要备用。老程这个大男人竟然也对此有点“怕兮兮”。
后来单位有同事陆陆续续说，高压锅烧肉，高压锅烧饭……，说咋样咋样，又迅速又好吃。
有一年去弟媳妇家吃饭，她家就有高压锅，她家电饭煲也带高压，看看也不过如此么，于是在某次逛街时看到打折也顺手买了一个。
在家放了大半年，不敢用。某天心血来潮，想烧猪蹄，拿出高压锅，夫妻两个对着说明书研究了半天，下定决心用一次。
放猪蹄，放水，放调料，关上之后还双人核对确认，开火后我让老程也一起撤退到客厅。虽然老程装的有点对我的大惊小怪鄙视，我觉得，他其实也心里没底。当第一声“呲呲”排气声出来时，我们两个都吓了一跳，我开始动嘴，“老程，你把火关小点！”“你不要碰那个把手。”这整个过程，每一声滋滋，都让我心惊肉跳。关火后又过了很久，还对照着说明书看什么的“滴粒子”是凸出还是掉下，才可以打开，生怕象破雷弄错红绿线一样，随时酿成大错。
第一次烧的猪蹄，连骨头都酥了，不错不错，简单又方便。
而且发现烧高压锅也没那么可怕。于是后来凡需要酥烂的活，我都会动用高压锅。当然不常用。
有人说，菜一定要慢煮慢炖才有滋味，我不是美食家，也尝不出啥区别。譬如好几次到饭店吃招牌红烧肉，一小块入口即化，肥而不腻，好吃。某天我用高压锅做了一道，竟然也得到老老叶的好评。我先焯水，在普通锅里放入姜酒等各种调料，烧十分钟，再倒入高压锅烧二十分钟，再普通锅收汁，竟然也非常好吃。当然 ，有可能食材好，那就“随便烧都好。”
今天我用高压锅烧五香牛肉，因为家有老人，凡肉必须要“咬的动”，而我又没有耐心，用用高压锅似乎省事不少。
感谢高压锅发明者，真的可以体会生活中不同的烧煮。
