自从石塘开渔后，好多人都去石塘吃小鲜，而我一个堂堂的石塘人，不去凑个热闹，总是感觉嘴馋。老公亦如此，于是他邀上几位好友，来我家小聚，开个小小的海鲜晏。我刚好从石塘回，就带了几样海鲜。因工作忙，平时也不太下厨，幸好长期的耳濡目染，知晓新鲜海味最喜蒸，能保质保味。
于是搜出了家藏的蒸锅来，几个菜均可以蒸来解决。六只活蹦乱跳的螃蟹，二十分钟不到就蒸熟了。八条新鲜的黄梅筒鱼，加上几片姜、蒜，加上料酒、豉油，也放在锅里蒸了来。新鲜的“红绿头”虾往清水里涤一下，捞起来装盆。虽然时间紧迫，一下子几样小鲜就上桌了。简单而美味，伴着葡萄酒，几个人大块朵颐。
想起我们渔家还是喜欢蒸，因为可以保得鲜味。螃蟹、海虾姑自是不必说了，鳗鱼切条滚上番薯粉，蒸起来蘸着醋吃，也是一份美味。更有鱼圆、肉圆都是靠蒸来解决的。那蒸锅上屡屡飘出的鱼香味，正是渔家厨房不可缺的。在过年时间，家家的灶台上，可以说是“云蒸霞蔚”，想起黄庭坚写的渔家生活：
与君钓、晚烟寒濑。蒸白鱼稻饭，溪童供笋菜。
那是一份自得的闲情。还记得我们小时候，放学后，哥哥在门口海边放下网屉一笼，饭前收拾上来，几尾小虾，几只小蟹，或有小墨鱼及一些杂鱼，洗净后往锅里一蒸，就是那晚的菜肴，蘸着酱油醋，品味那一份鲜意，这是渔家独有的惬意。
晚上，老公不在，留我与女儿两人。夏天炎热天气，不想吃油腻食物。于是拿出蒸锅来，最下层放上水，带着皮塞进一个玉米，第二格放上几块紫薯，再上一格放上几个荞麦窝窝头。晚饭就此解决，不动油烟，也免去了平常做菜烧饭的一身汗流浃背。一切放好后，点火，高火烧了两三分钟，就改用慢火了，自己跑到空调房里，等个20分钟左右，三层东西都熟透了。玉米因为连着皮烧，特别的香嫩；紫薯也是甜而粉；窝窝头女儿加了一点火腿和榨菜丁，也是非常美味。简简单单，吃得也是健康而清淡。
吃完洗净后，就不想再将这蒸锅放回柜子里了，想多学学这蒸的菜肴，比起煎炸来说，更简单一些吧。女儿也更喜欢吃蒸起来的东西，如鸡蛋，她就更偏好于吃蒸蛋。
对于吃食，我喜欢翻看袁枚的，他对吃食有独特的研究，于蒸，有一个美丽的典故：
一日，他和友人聚会，席间众人笑袁枚只会品不会做。
（我原来读汪曾祺的作品中也有这样说袁枚的，很想知道他到底会不会做。）
只见，袁枚离席入橱，许久之后，书童端出了一幅山水图，云雾缭绕间，山峦重叠，层林尽染，溪流历历可见。
这是历史著名的“锦绣山河蒸”，是由21种材料调配造型蒸制而成的。
如此形意美味，众人一试皆唏嘘不已，慨叹人间美味止于此。由此，“蒸”的技艺已发挥至完美境界。
袁枚真是生活的大家，能将每一个食物都能发挥得淋漓尽致。虽然过去这么多年，那这个故事，总让人感觉美美的。真想一睹这“锦绣山河蒸”的样子，可惜没有图片，只能凭想象。也许这样的留白，更能吊人胃口吧！
