守正出奇(下)

上篇,主要说守正:坚持原则,坚守底线,高度自律,正道而行。中篇,通过阿里四位储君的更迭,其实想表达的是,时势造英雄,只有顺应了时代,才能走上前台。

守正出奇的字面意思里,正是正路,是正道;奇是出人意料,是创新创造。在我看来,根子还是在一个正上,99%的正,加上1%的奇。没有99%,宛如空中楼阁;而最终决定成败,却在那1%。

再来讲一则轶事。苏州的饮食偏于精致,讲究时令,哪怕对待最最普通的面食,也颇有讲究。上过舌尖的枫镇大肉面,只在夏至立秋时节供应,除了盖在面上的那一块,据说需要至少焖上4个钟头的五花肉外,其最精华的鲜味来自于面汤,而那道面汤,用料十足,里面加了无数的骨、肉熬制。

另有一款爱马仕面,名三虾面,即包含了虾脑、虾仁、虾籽三物,虾脑熬汤、虾仁虾籽拌面,因为虾籽有季节性,这款面只在每年的5月到7月才上市,裕兴记面馆中一碗三虾面的售价高达98元,每天都是供不应求。

坐落于十全街的裕兴记面馆

最近秋高气爽,适合外出郊游。某个周末,有朋友提议去太湖边吃面,顿感新奇。苏州城内大大小小的面馆很多,太湖边能有什么特点?于是驾车一个多小时,来到临湖镇渔港村的码头。说是码头,真是码头,大大小小的渔船泊在港湾,渔船上的人家过着日子,恬静、舒适。

去的面馆,坐落在村口,名曰太湖面馆十八浇。十八浇,顾名思义,大概是一碗面有十八个,或是十八种浇头的意思吧。面馆不大,目测只有200多平,面馆里整齐地摆放着四五张条桌、两三张圆桌。面馆的门口,张贴着营业时间:中午11点至凌晨1点。

面馆的营业时间很不同寻常

作为太湖渔村的面馆,设备设施与之相匹配。端面、点浇头,都是在内厨排队;付款,只有现金和支付宝两种方式;墙上没有任何价目表,没有市内面馆所标配的收款机、点单机,一碗若干浇头的面价值几许,全凭老板娘嘴中蹦出的几个数字。所幸,就算没有价目表,也不用怀疑出错,因为一碗加上两浇、甚至三浇的面,不过十来块钱。

点餐环境着实一般,没有卫生保障

面馆的墙壁,粉刷一新,更为可贵,左右对称的墙上,恭敬地印刷着各类宣传材料:两个一百年、四个自信、四个伟大工程。若不是低头看到自己点的一碗面,甚至怀疑身处于党支部学习阵地中。

边吃面,边学习,不忘初心一碗面

几口热汤面下肚,很是舒服。毕竟十来块钱,可能还进不了裕兴记的大门,但在这里,却能吃到一碗相当可口的双浇面。据朋友说,这家店生意异常火爆,尤其到了夜里凌晨,来往豪车无数,都是冲着这一碗面。听完这些介绍,我只觉自己目瞪口呆。

这似乎与我所接受的常识相悖。一来,苏州的面,基本上只做早7点到下午3点的生意,尤其是早上,一碗面是很多苏州人的早餐首选。二来,面食好吃,但转化为糖的效率很高,对于体胖者尤甚,夜里吃面,对健康恐怕不是好事。三来,夜里来吃面的,多为江浙沪各地人士,很多是开着豪车来往,想来难道真是为了一碗面?

可能老板有密制配方。

可能老板深谙守正出奇之道。

答案是,面馆的老板,顺应了市场的需要。

太湖渔港,泊着很多的渔船,除了中小型的渔船外,还停泊着稍大一点的客船。这些客船,经常于夜晚九十点驶出渔港,进入黑漆漆、伸手不见五指的太湖深处,于凌晨两三点回到渔港。船上除了舵手外,还出入了形形色色的人,这些人中,有很多是开着江浙沪牌照的豪车而来,他们带着同样的笑容上船,带着不同样的面容下船。下船后,是凌晨两三点,饥寒交迫之间,如果能有一碗热腾腾的面,那绝对是人间最美的味道。于是,一家名为十八浇的小面馆,应运而生。

读懂市场,掌握需求,才能守正出奇

其他面馆都做早餐一碗面,它却在中午才开始营业;别家面馆下午三点后就不营业,它却一直营业到凌晨。而凭借着价格(十分)公道、用料(还算)讲究、环境一流(说得过去),迅速站稳脚跟,成了远近闻名的面馆。再加上周围不明真相的群众,发现面馆里出入的客人,看上去都是驾乘豪车而来,人皆有好奇之心、虚荣之意,一来二去,面馆也就人流不绝起来。

说到这,你可能也能猜到,那些夜间上船的,都是些什么人。从这一点也能看出,一家面馆,为何能有如此高的政治觉悟,在面馆的四壁都要刷上政治口号的原因。政治永远正确,没错。

在这个故事中,我读出了守正出奇的意思。

相邀远方朋友同去吃面,毕竟渔港值得一游
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