今天第一次做了玉米猪肉馅儿饺子，做得挺成功。
以前，我只知道玉米棒子可以煮着吃，而且要及时煮，隔夜就味道差了。我也没有买玉米的习惯，一般就是我公公带回来多少我就吃多少，一次性煮出来，香喷喷的，可以顶一顿饭了。
有一年过年去我舅舅家，喝到了鲜榨的玉米汁，是表妹做的，味道堪比必胜客。问她榨汁的秘诀，她说就是把秋天吃不完的嫩玉米煮熟后剥粒冻起来，到冬天随时取出来解冻，用榨汁机就可以。虽然知道了秘籍，但我也懒得尝试，太麻烦了，我还是用玉米面直接调成糊糊喝吧。
前些天，我公公给我们拿来的玉米太多了，我看着犯了愁，这可怎么吃呢？想起来曾经在某篇文章里看过，作者笔下的玉米猪肉馅儿饺子香得人垂涎三尺，当时我还想，玉米还能做馅儿？就像我第一次听说黄瓜、西红柿都能做馅儿一样。而且，我记得简书里的巧厨娘们也曾经写过用玉米做饺子。那我也试试吧。
怎么做？问小度。原来这里面的门道还真不少。我以为玉米粒是要煮熟打碎的，小度说不需要打碎，要的就是整粒的爆浆感，这样才能品出玉米的清香。另外，一些重味调料是不需要放的，比如十三香，会压住玉米的本味，就体现不出这个馅儿的特色了。调馅也简单，就只用平常的几样。
心里有了底，那就去准备食材。玉米是现成的，早已剥好冻上了，要拿出来解冻。肉馅得去农贸市场买，就去我常去的小石肉店，只要告诉他说要做馅儿，他就会拿出适合的肉块来，直接绞成馅儿。他的人品和肉品，我都信得过。既然去了农贸，那就顺便买点饺子皮，省得自己和面擀皮了，节省时间啊。
食材到家，便开始大显身手。一边看着电视剧《朝雪录》，一边开始调馅儿。先给肉馅儿打葱姜水，刷刷刷；再放点胡萝卜丝切碎，擦擦擦；玉米粒醒过来了，拣出里面的玉米须，玉米放在锅里待用。馅料全部备好后，放上葱、姜末、蚝油、盐、老抽、生抽，最后热点熟油一浇，开始搅拌了。呵，香味都出来了！
一边看剧一边包，两个小饺子帘很快就满了。沸水里打两个滚儿，出锅装盘，白胖胖的饺子，看着就诱人。老公要调蒜水，我说，要吃玉米本味呢，要蒜水干啥？于是他倒了一点醋，我呢，连醋都不要，要的是玉米味呢。他一边吃一边点头，好吃。
我尝尝，确实好吃。不过，玉米略微有点老，不是很甜。如果是清甜的糯玉米，味道会更好。家里还有很多冻着的玉米粒呢，我想，要不，来一顿玉米猪肉馅儿包子？
又学会了一种吃玉米的方式。
