粤菜作为四大菜系而广为熟知，但很少人知道客家菜是粤菜的重要分支。说起客家菜第一时间想到的都是客家煎酿三宝，而煎酿三宝中最为隆重的应该是煎酿豆腐了，因为豆腐和肉馅这一对美食圈中的黄金ＣＰ，可是热情好客的客家人招待客人的头盘菜呀。
食 材
主料：豆腐200g
辅料：肉末50g
调料： 生抽20g盐1g鸡精1g蒜蓉5g生粉1g青椒粒5g红椒粒5g葱花5g
步 骤
Step1.肉末放入盐1g、鸡精1g、生粉1g、油2g、水8g调味，加水打成肉馅备用；
Step2.豆腐切成长方形，中间用刀挖空，然后均匀的撒入生粉；
Step3.把肉馅均匀的填进豆腐里面；
Step4.锅中热油，豆腐放进锅中煎制；
Step5.豆腐几个面都要煎制；
Step6.豆腐煎至四周金黄之后，放入蒜蓉、青红椒煸香；
Step7.最后倒入20克生抽大火收汁，再撒上葱花就可以出锅了。
小 贴 士
1、做客家酿豆腐一定要选用老豆腐，嫩豆腐容易碎；
2、肉末在调味搅打的时候，适量的加一点水，这样肉馅才会滑嫩。
