蜜雪冰城为何比喜茶盈利能力更强，且估值更高？
蜜雪冰城的盈利模式并不仅仅依赖于奶茶的销售，其底层逻辑是建立在供应链上，将其一万多家门店作为奶茶原料的销售点。
从这个底层逻辑出发，我们会发现，绝味鸭脖、名创优品、正新鸡排和蜜雪冰城的商业模式是一样的，只是卖的产品不同而已。
一旦一个品牌拥有了数百家门店和完善的后端供应链，无论是扩展到一百家还是一千家门店，边际成本并不会有明显变化。
举个例子，如果公司需要50人来服务100家门店，那么同样的50人也能够应对1000家门店的需求，不会增加太多成本。
当然，这里的前提是采用加盟模式，而非直营。直营连锁品牌的边际成本会随着门店数量的增加而不断上升，一旦遇到市场波动，其抗风险能力就会变得特别脆弱。
在国内，为什么很少有超过1000家店的餐饮连锁品牌？因为这个行业的底层逻辑相对复杂，哪怕你理解后也不容易实施。要建立一个完善的供应链体系需要多年的时间积累和努力。
总结下餐饮连锁的底层逻辑：通过整合控制上游供应链，实现成本优势，然后采用低价策略和大批量开店的模式，把每个门店作为终端销售平台。｜红杉哥商业模式小洞察。
