小区人海鲜团购知识普及之“冻海鲜更鲜”

编辑人:志明

编辑日期:2018.5.7

小区人海鲜团购介绍:全国各大海域完善的捕捞团队,为社区居民提供“当天捕捞,当天到小区的海产品”


来自小区人海鲜团购社区轰趴活动实拍—悦城小区的邻居们

今天知识普及之“冻海鲜更鲜”

在所有美味食材里,大概对海鲜最为“挑剔”了!常识认知里,海鲜,海鲜,怎能容忍不鲜呢!鲜,大概成了人们对海鲜最基本的要求,活蹦乱跳、灵动吐泡的最好!觉得活的鱼虾蟹贝,口感好,营养充分。所以,大多数人在面对活鲜海鲜和冷冻海鲜两者之间,大多偏爱于前者,冷落了后者!但是,小编悄悄告诉你哦,倘若你不是可以亲自下海捕鱼的渔民,就不要对活鲜海鲜有太高期待了!其实,有些看似死寂的冷冻海鲜,才能真正满足你的口感享受和营养需求!


1.为什么鲜活海鲜不一定比冷冻海鲜好?

随着我们对海鲜的需求量越来越大,水产养殖业在湖区和近海区遍地开花,问题也不少。大多数养殖密度大,生长周期短,水产品质量并不高。鲜活海鲜的价格,越来越亲民!如今,目前水产市场上那些鲜活的水产,大部分为当地或者经过短途运输来的养殖水产品!那些饲料喂养的鱼虾蟹贝长成之后,经过一路运输和颠簸,流通到水产市场!看似鲜活,其实在它们脱离自身生长环境的时候,就开始算断食了,接下来就靠不断消耗自身的脂肪养分了。甚至有些无良商家,为了让那些奄奄一息的水产品看起来更“活跃”,偷加一些“料”,这就严重脱离了消费者本身的诉求,甚至威胁到身体健康!除非你选择小区人的海鲜团购,或自己出海随船去尝试即捞即食。


小区人泰国普吉岛空运的鲜活海鲜卸货现场

2.什么样的冻海鲜更新鲜呢?先给大家讲解一下冷冻海鲜的一些现代化方式

冷冻的分船冻、岸冻、死冻,在船冻和岸冻的基础上,又分为生冻、漂烫和熟冻。

船冻:现在很多海鲜在捕捞后,海鲜鲜活的状态下,在船上立刻进行加工处理,经过低温急冻,最大限度的保证了海鲜的品质,经解冻后,能呈现出鲜活的口感和充分的营养!新鲜感甚至要比那些经过长途运输的活海鲜好!一般现代的远洋捕捞,都会用“船冻”方式!

岸冻:海鲜被捕捞后,在船上通过加冰,使海鲜保持低温,随着捕捞船漂泊返程,等船靠岸后,再将海鲜进行冷冻。这种冷冻方式,若是远海捕捞,就不能保证海鲜是鲜活的了,返程中有死亡的情况是正常的!若是近海捕捞,海鲜死亡率会低一些。海鲜上岸后,大型的捕捞公司会对其进行分拣,然后进行冷冻。

所以岸冻海鲜的品质与船冻海鲜是没法比的!


生冻,生海鲜直接低温无冰急冻!大部分鱼类海鲜都可以生冻的哦!

熟冻,将捕捞上来的海鲜用海水煮熟,然后迅速低温无冰冷冻!我们卖的北极虾就是这种工艺

漂烫,将捕捞上来的海鲜用海水漂烫,即“半熟”,然后迅速低温无冰冷冻!

还有一种方式叫死冻,一些小型捕捞渔船,由于船上没有先进的冷冻设备,只能通过加冰来保持海鲜的低温状态,加上长时间捕捞海鲜,不能及时返航!可能通过专业运输船来运载海鲜,这过程中很难保持海鲜的鲜活,大家经常吃的冻带鱼就是这种方式。

也就是说,好的冷冻方式可以让海鲜保持其鲜活时的口感和营养,所以选对了冷冻海鲜,相比之下,活鲜海鲜就更逊色了!

小区人海鲜团购,专注最鲜的海鲜,空运直达,保留大海原始的味道!!


小区人海鲜团购渔船卸货的实拍

温馨提醒:

冷冻海鲜不要用水温过高的热水来解化,也不要用水龙头一直冲,否则海产的质感可能会小打折扣

冷冻海鲜缓化之后,切莫勿反复冷冻!解冻后的海鲜最好尽快吃完,即使有剩余,也应放在冰箱冷藏室内。

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