一场又一场的春雨，带来了一样又一样的美食，香椿、马兰头、野菜、蕨菜、小竹笋……众多美味中，我最爱的还是小竹笋。
又是一场春雨之后，小竹笋出来了，在菜市场看到它的那一瞬，心里还有些小小的喜悦，又是一道春天的美味。
现在的数量还不是很多，我来到了平常定点的买菜摊点，看到她家的摊位上还有些少量的小笋子放在那，于是就想着买一点。也许是时间不早了，又或许是原本她拔到的笋子就少，小笋子不是很多，见我想买笋子，卖菜大姐说，这没有多少了，全部称了吧。
笋子不是很大，短短的、瘦瘦的，剥去了外壳显得犹为鲜嫩，仿佛还没有完全长出来，原本想着称一点回去卤着吃尝个鲜，听卖菜大姐这样一说，想着原本就不多，再剩那么一点她也不好卖了，于是就全部买了。
这是春天里的家常菜，也是一道春天的美食，大多数人都爱吃，我自是不必说。小时候很是挑食，唯独对这道菜百吃不厌，每到这个季节，家中的餐桌上从不缺少它。
小笋子上市后，家中买菜每天都会买上一点，正当市的时候，还会买得更多。小笋子烧起来很简单，也有多种烧法，最常吃的是卤笋子、笋子烧肉、笋子炒咸肉、炒腌菜，小笋子多时，还可以晒干了储存。烹制方法大同小异，味道也是小异大同，那就是美味。我最喜欢吃的还是卤小笋子，还有就是干笋子，干笋子其实也是卤制的，只不过将小笋子卤好后再晒干，吃时就不用再烧了，直接拿出来就吃，可以当茶点。
以前每到这个季节，妈妈都会多备一点干卤笋子，晒好后用袋封好，或者是用瓶装好，放在冰箱里，随吃随拿，可以吃很长时间。每当外出时都会带上一点，记得有一次出去旅游，也许是坐车时间长了，有点不舒服，到了目的地后，拿出了卤小笋子，边喝茶边吃笋子，不一会心里感觉就好受多了。
小笋子买回家后，掐掉根部老的地方，当然，现在的小笋子还很嫩，还没有多少老的部分，然后将笋子清洗，焯水，漂洗过后就放在锅里，上面再放一些豆腐干和鸡蛋，最后在方面放了一块肥肉，这些也是一般卤小笋子的标配，卤笋子中放入豆离干和鸡蛋，不仅小笋子好吃，豆腐干和鸡蛋也好吃，因此常常在卤笋子时加入这两种食材。主料放好过后就开始放佐料，老抽、生抽、盐等也是基本的，其余的可根据自己的爱好添加，如干辣椒、八角，以及香叶等等，全都放好之后，再加上凉水，水的份量将这些东西盖住即可，用大火烧开，改小火煮烧。
卤制的方法很简单，食材也不难取得，因此烧这道菜的机会也多一些，有时兴起，还会和朋友约着一起去拔小笋，拔得不多，开心却不少。
只是最喜欢吃的那个干卤笋子，怎么学也学不来。当初看到妈妈卤制晒干时，感觉很简单，也没有多大的技术含量，到了自己做时就是没有曾经的那个味道。
后来吃了很多这种小干笋子，姐姐也尝试着妈妈的方法做过，但是怎么吃也吃不出妈妈做的味道。
