2024-09-11

《水  芹》                                                      如今,面对菜市场琳琅满目的反季食材,很多人感慨,吃不到那一口时鲜的家乡味了。我们若珍惜这个秋天的"水八仙",依循着时令,一个一个把它们尝遍,呵护好我们身心,在时鲜美食慰籍中,过好每一季,也是对时光的珍重和感恩。    水芹,伞形科水芹属多年生草本植物,株高15-80厘米,茎直立或基部匍匐,基生叶片三角形,边缘有锯齿,复伞形花序顶生,花瓣白色,倒卵形,花期6-7月。    中国各地均有栽培,一般生于低湿地、浅水沼泽、河岸或水田中。  别名:水英、香芹、野芹菜、勤菜、刀芹、牛草、路路通等。  水芹是我国传统特色的水生蔬菜之一,以嫩茎为食,富含蛋白质、氨基酸等各种营养物质,是"水八仙"中重要成员之一,以"细、白、长、嫩、香、脆"的特点享誉大江南北。      杜甫有"鲜鲫银丝脍,香芹碧涧羹。"  苏轼以"西崦人家应最乐,煮芹烧笋饷春耕。"这些诗句赞颂了水芹的清香和味道。      《诗经·鲁颂》记载:"思乐泮水,薄采其芹。"    《吕氏春秋》中:"菜之美者,有云梦之芹。"称赞水芹是菜中上品。    古人用"芹"字创造了许多喻微薄的谦词,如"芹敬(薄礼)",  "芹诚(一点诚意)",  并引申出"略表芹意"这一成语。    后世取"芹泮"二字以称文庙,古时读书人若中了秀才,到孔庙祭拜,必得采些芹菜插在帽上,这才算是一个真正的读书人,后来就把读书人称为"采芹人"。 《红楼梦》第17回,大观园试才题对额,曹雪芹通过贾宝玉之口,说出一幅对联:"新涨绿添浣葛处,好云香护采芹人。"      曹雪芹原名曹霑,他爱芹,懂芹,自取三个别号都有芹字:雪芹、芹圃、芹溪,示高雅玉洁的性情及与古人相通的心境,也慰自己无尽的寂寥。

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