说起对冷面最早的认识，还来自于遥远的高中时代，在一本《旅游》期刊里有位作者介绍他与延吉冷面的缘份，文章短小精悍，但介绍的色香味形如在眼前，但真正能够尝上一口冷面则已是在1993年7月份的北京城了，那是我第一次去首都，一齐都很新奇，王府井的东单市场还在，邓爷爷南巡后的改革春风还很热乎，但九三年的京城一交傍晚七点半饭点后仍然难觅食踪，就在市场的一角，还有一家冷面馆在营业，游累了一天长城十三陵的家人没得挑口，我就叫了冷面，大大的一碗，汤里还浮着一大坨冰块，几片薄薄的酱牛肉真香，还有第一次吃的泡菜，一股腌制过的蒜辣味道，这一口面留下的印象几十年难忘。在那夏夜的长安街头，白天的喧嚣闷热，在冷面作用下消解了，微风中送来国槐树的香味，（那时的北京绿化是真的好）回荡着一家人的欢声笑语。
那天中午吃腻了单位饭堂的伙食，干脆省了三块钱，但到了午后两点半钟，肚子不争气的鸣叫起来，于是溜到了百灵路头一家东北饺子馆，这次不吃白菜猪肉饺子，来一碗冷面吧，不一会儿面来了，面是荞麦面，筋道弹牙，酸酸甜甜的牛肉汤鲜，点缀着翠绿的香菜碎，特别是面上浇一大勺蒜未，用筷子一搅，加点辣油，吸溜呼哧就把一大碗面干了底朝天，连汤水都不剩半点，打个满足的饱嗝，“老板，再来几串麻辣烫！”生活的真实就在眼前，人哪能不吃饭嘛。
