松茸怎么保存为好
《舌尖上的中国》带火了松茸，但有多少人真正了解松茸？很多对美食与品质生活追求的消费者对松茸不是很熟悉，我们针对性的对松茸进行松茸常见问题解答。
问：松茸有什么好处功效？
答：1.松茸能抗癌，松茸醇是松茸特殊含有的一种天然分，在抑制癌细胞的生成方面具有很强的作用。2、松茸能治疗糖尿病，松茸具有提高胰岛功能的作用，刺激提升胰岛素分泌量，使人体内糖份的代谢速度加快，所以要降血糖可以食用松茸，对糖尿病也有预防功效。 3、松茸能保护心脑血管，松茸的不饱和脂肪酸含量很高，其中最多的是亚油酸和油酸，它们能中和人体内的脂肪酸，软化血管，促进血液流动速度，清除胆固醇。平时经常食用还能提高心脏功能，降低心脏病发病几率，可以说是中老年健康食品
问：松茸怎么保存为好？
答：松茸含有49种活性营养物质，但这些活性物质及其容易流失、变质。所以用一般保鲜方法保存松茸，会出现发酸、发黄等现象。新鲜的松茸保质期一般不超过3天，即使放入冰箱也超不过一周。
传统也最有效的保鲜方式是，松茸采摘后立刻用树叶青苔包裹，用冰袋覆盖冷藏，尽量保持16至18度恒温、要求通风良好。为了确保不浪费鲜味，品尝松茸最佳味道，完成松茸采摘到上桌的过程不超过18个小时为宜。
当然可以烘干、晒干、真空快速冷冻的方式保存，但这样对松茸味道损坏较大，会导致松茸所含的营养物质大量流失，从而影响松茸的品质，所以一般只针对品相不好、个头较小的松茸。
问：松茸怎么制作比较好？
答：松茸很娇嫩，香味容易流失，不破坏松茸鲜香的前提下，是不能用水清洗的。简单的做法是用干净绒布或毛巾轻轻擦拭，将表面的泥土和杂物擦净即可。切割，用陶瓷刀或竹刀为佳，或者是直接手掰，因为野菌碰到金属会变青，香味变异。
问：松茸怎么做好吃？
答：松茸口感如鲍鱼，味道比松露、鸡枞更清鲜自然，香味浓郁悠长，搭配炖、煎、烤、炒、蒸皆宜。日前比较流行的是松茸刺身吃法，保留松茸本身顺滑脆嫩口感，咀嚼时口感绵密，更有松树的芬香。传统的做法也有松茸鸡汤，《舌尖上的中国》介绍的酥油煎香。不建议松茸干片，因为干片没有新鲜松茸的结实有弹性的口感，烘干过程清香发散浪费。
