自从女儿参加中级骑行班吃过一次“最好吃”的肉夹馍后，便对肉夹馍也念念不忘，成了一道永远吃不腻的美食。
吃肉夹馍也成了女儿很多时候的选择，但不是每一次、每一家的肉夹馍都能满足女儿的味蕾。首先是肉的味道，这个大家都懂，味道好的自然好吃；另一个就是馍啦，女儿喜欢吃酥脆的馍。
肉好说，就是炖啊卤啊，怎么做出来好吃还是有那么一点自信的。虽然以前从没做过，但没见过猪总吃过猪肉。从小见父亲在村里红白喜事时掌勺，那种印象和感觉也在不知不觉中在内心里扎根了。
做肉夹馍里面的肉是猪肉加各种调料炖的。炖的时间长，非常入味，入口爽滑香。
（1）准备花椒、大料、肉桂、山楂、陈皮等，包入一个纱布包里。再准备葱姜蒜切段。
炖肉或卤肉时所需的调料，我的原则是看情况，有什么放什么，可以少放也可以多放，只要自己喜欢那个味道就好。实在自己懒得配，也可以超市里买准备好的炖肉料包。
（2）猪肉，我买的是前腿肘子。
外面的肉夹馍里面的肉好不好吃，就全在猪肉的选择了。多数情况下，都是选择五花肉。我选择猪肘子，是因为肘子的口感还是要好一些。
买猪肘子是就麻烦卖家帮忙剁成大块了，家里的砂锅不算大，整个猪肘子怕是放不进去。
（3）猪肘子焯水。
这个就跟炖排骨一样了，自己吃嘛，还是处理干净一点好。
（4）猪肘子、调料包、葱姜蒜都放入砂锅里，倒入少量酱油，加水炖。大火烧开，小火慢炖。炖的时间越长越入味，肥而不腻，香而爽滑。
如果家里有电压力锅，会比较方便快捷。如果是电压力锅，水不用添太多。把电压力锅按键到炖煮键。炖煮好以后多焖焖再开盖。
吃完晚饭后，我就开始炖肉了，炖了有五六个小时。女儿一看是肘子，觉得怎么跟外面的肉不一样。刷牙睡觉前，还没炖烂，只有皮很容易用筷子夹下来，女儿尝了尝，觉得味道很不错。
馍的话，我就没有自信了，我做过的面食很有限。我是准备自己去外面买几个现存的馍，回来再烤酥脆就是。老鼠说，我试试吧。期待明天老鼠的馍。
明天早上起来，把炖煮好的猪肉直接用勺子舀适量加入烤好的馍里，就可以吃到美味的自制肉夹馍啦！
