#我的厨房日记# 牛肉改成大丁，然后抓入酱油和孜然粉。
接着放入一点红葡萄酒，接着抓，抓好了打入一点蛋清，再抓，再放入一点干淀粉，蛋清可以保汁，可以让牛肉嫩滑，淀粉也是为了锁住水分。干淀粉也不用多，吃的时候看不见淀粉就行。
接着准备热锅，锅烧热再加油，会让肉下去的时候迅速使外面的蛋白质成型，锁住水分。下锅还是先定型，然后翻面让表面形成蛋白质焦壳。
放入桂皮和生姜一起煸炒。随后放入香叶、花椒和干辣椒，以及泡香料的水。加入酱油，一点醋，再放入一点红葡萄酒、红糖和白酒。加开水没过牛肉，打打去浮沫。焖至适当的口感。
开锅放入白萝卜，调味，出勺。
家常精致美食，共享美好生活！
