文/熠歆
早点！
我是曲靖人，用文山米线煮出曲靖人的口味！
文山米线最大的特点：米线细，碗特别大，汤多，因地区差异，各有各的不同！
材料：（文山人的吃法）
骨头汤（米线好吃的原因就是它了）韭菜（焯水），肉末（有些肉末是红烧味的），金白菜（曲靖的是泡制的，文山这边是焯水的），香芹（焯过水，切细）番茄（过水，剁成番茄汁），黄豆米（我们曲靖可没有，煮得很烂）大蒜汁（大蒜末加水），猪皮（油炸的），酱油（很浓稠，广南的酱油还是有名的，有点像甜酱）小葱，香菜，花椒油
步骤：
米线用开水煮过，发软，用清水淘洗两次，过滤水分
小锅米线，顾名思义就是用小锅煮（砂锅煮的米线味道更好），锅里放骨头汤，加入肉片汆一下，加入猪皮，放入番茄，放入米线，5分钟起锅，放入肉酱，接着放调料：金白菜，芹菜，香菜，小葱，黄豆米，韭菜，酱油，醋，花椒油，大蒜汁，就可以了！
但是，我在宿舍煮，很简单，也很随手的一碗小锅米线了（我还喜欢加胡萝卜和姜末）！
味道也不错的！
图片发自简书App
