书摘|我把《雅舍谈吃》看了两遍,记录了以下情节

1


相传有一个笑话:两个不相识的人据一张桌子吃包子,其中一位一口咬下去,包子里的一股汤汁直飙过去,把对面客人喷了个满脸花。肇事的这一位并未察觉,低头猛吃。对面那一位很沉得住气,不动声色。堂倌在一旁看不下去,赶快拧了一个热手巾把送了过去,客徐曰:”不忙,他还有两个包子没吃哩。“

点评:资深吃货,我吃故我在。


杭州西湖烟霞岭下翁家山的桂花是出名的,尤其是满家弄,不但规划特别的香,而且桂花盛时栗子正熟,桂花栗子羹成了路边小店的无上佳品。徐志摩告诉我,每值秋后必去访桂,吃一碗煮栗子,认为是一大事受。有一年他去了,桂花被雨摧残净尽,他感而写了一首诗《这年头活着不易》。

点评:食物里总是念着同频率的人。

2


苏东坡,《四月十一日初食荔枝》诗:“似闻江鳐玉柱,更喜河豚烹腹腴。”有注:“予尝谓,荔枝厚味高格两绝,果中无比,唯江瑶柱河豚鱼近之耳。”看这位老饕,“吃一看二眼观三”,有了荔枝吃,还想到江瑶柱与河豚鱼!

点评:食客永远不满足。

3


莲子品质不同,相差很多。有些莲子格格生生,怎样煮也不烂,是为下品。有些莲子一煮就烂,但是颜色不对,据说是经过处理的,下过苏打什么的,内行人一吃就能分辨出来。大家公认湖南的莲子最好,号称湘莲。我有一年在重庆的“味腴”宴客,在座的有杨绵仲先生,他是湘潭人,风流潇洒,也很会吃。席中有一道蜜汁莲子,很够标准。莲子短粗,白白净净,而且酥软异常。绵仲吃了一匙就说:“这一定是湘莲。”有人说:“这倒也未必。”绵仲不悦,唤了堂倌过来,问:“这莲子是哪里来的?”傻不愣登的堂倌说:“是莲蓬里魄出来的。”众大笑。绵仲红头涨脸地又问:“你是哪里来的?”他说:“我是本地人。”众又哄堂。

点评:有声有色有味有情。

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