作为一枚沉迷厨房的美食博主，后台总收到妈妈们的留言：“有没有简单好做、全家爱吃的家常菜？”今天就整理出18道压箱底的菜谱，从快手小炒到暖心汤煲，新手也能一次成功，尤其最后一道，试过的妈妈都说“全家人抢着吃”！
【快手小炒篇】10分钟上桌，下饭又省时
1. 番茄炒蛋
国民家常菜可不是浪得虚名！番茄选熟透的，划十字烫去皮，切丁后炒出沙；鸡蛋加半勺水打散，热油炒至蓬松盛出。再炒香番茄，加一勺糖提鲜，倒入鸡蛋翻拌，汤汁浇饭能多吃两碗！
2. 青椒土豆丝
土豆切细丝泡去淀粉，焯水1分钟捞出。青椒切丝，蒜末爆香，先炒青椒至半软，加土豆丝大火翻炒，放生抽、盐调味，最后淋点醋，脆爽开胃，配粥配面都合适。
3. 蒜蓉西兰花
西兰花切小朵，焯水时加几滴油和盐，保持翠绿。蒜末炸出香味，倒西兰花翻炒，加少许蚝油，1分钟出锅，清淡解腻，老人小孩都爱。
4. 香干炒肉
瘦肉切丝用生抽、淀粉腌10分钟，香干切条。热油炒肉丝至变色盛出，再炒香葱段、干辣椒，放香干翻炒，加肉丝、少许水焖30秒，酱香浓郁，拌米饭绝了。
【荤素搭配篇】营养均衡，全家都满足
5. 可乐鸡翅
鸡翅划两刀，焯水去血沫。锅中不放油，鸡翅皮朝下煎至金黄，倒一罐可乐（没过鸡翅），加2勺生抽，大火烧开后转小火炖20分钟，最后大火收汁，甜香入味，孩子超爱。
6. 鱼香肉丝
猪肉切丝腌10分钟，木耳、胡萝卜、青椒切丝。调鱼香汁：2勺生抽+1勺醋+1勺糖+半勺淀粉+半碗水。炒香肉丝盛出，再炒香葱姜蒜和豆瓣酱，放配菜翻炒，加肉丝和料汁，收汁即可，酸甜开胃。
7. 香菇滑鸡
鸡腿肉切块，用生抽、蚝油、淀粉腌15分钟。香菇切片，铺在碗底，放上鸡肉，淋一勺油，蒸锅上汽后蒸20分钟，撒葱花，鲜嫩多汁，连汤汁都想拌米饭。
8. 冬瓜丸子汤
猪肉馅加葱姜末、生抽、淀粉、少许水搅匀，挤成丸子。水烧开后下丸子，浮起后加冬瓜片，煮10分钟，加盐、香油、香菜，清淡暖胃，秋冬喝超舒服。
【下饭硬菜篇】一锅端上桌，省事又好吃
9. 红烧排骨
排骨焯水，热油炒糖色（冰糖炒至融化呈褐色），放排骨翻炒上色，加八角、桂皮、姜片，倒生抽、老抽，加开水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟，最后大火收汁，肉烂脱骨，香到舔手指。
10. 地三鲜
土豆、茄子切块，分别炸至金黄。青椒切块，蒜末爆香，倒三种菜翻炒，加生抽、盐、少许糖，勾薄芡，咸香软糯，经典东北菜，配饭神器。
11. 麻婆豆腐
嫩豆腐切小块，焯水备用。热油炒香肉末，加豆瓣酱炒出红油，加少许水，放豆腐煮3分钟，勾薄芡，撒花椒粉、葱花，麻辣鲜香，拌饭能吃三碗。
12. 啤酒鸭
鸭肉切块焯水，热油炒至微黄，加姜片、干辣椒、八角炒香，倒一罐啤酒，加生抽、老抽，大火烧开后转小火炖1小时，最后大火收浓汤汁，鸭肉酥烂，酒香浓郁。
【主食搭配篇】简单快手，一顿饭搞定
13. 西红柿鸡蛋面
番茄炒蛋做好（多留汤汁），另起锅煮面条，熟后捞入番茄鸡蛋中，加少许面汤，撒葱花，热乎乎一碗，暖胃又管饱。
14. 扬州炒饭
剩米饭提前打散，鸡蛋炒碎，火腿、胡萝卜、青豆切丁。热油炒香配料，加米饭翻炒，放鸡蛋，加盐、少许生抽，炒匀即可，粒粒分明，香飘满屋。
15. 葱油饼
面粉加温水揉成光滑面团，醒30分钟。擀成薄饼，抹油撒盐和葱花，卷起来切段，擀成圆饼。平底锅刷油，烙至两面金黄，外酥里软，葱香扑鼻。
【惊喜压轴篇】最后一道，全家抢着吃！
18. 虾仁豆腐蒸水蛋
这道看似简单的菜，却是我家餐桌的“常驻嘉宾”！鸡蛋3个加1.5倍温水，加盐搅匀，过筛后撇去浮沫，蒙上保鲜膜，蒸锅上汽后蒸8分钟。嫩豆腐切小块铺在蛋羹上，摆上焯水的虾仁，再蒸2分钟。淋一勺生抽、少许香油，撒葱花，滑嫩得像布丁，虾仁鲜、豆腐嫩，老人孩子一口接一口，每次做都光盘，新手也能零失败，一定要试试！
以上18道菜，涵盖了早中晚餐，做法简单又实用，妈妈们可以收藏起来，每天换着花样做，全家吃得香，做饭也有成就感～ 你最爱哪一道？评论区告诉我呀！
