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榨菜，这个最平实的腌菜，普通却难买到好赞的。闽南人喝酒的时候爱做榨菜肉丝汤，醒酒汤。榨菜炒肉片也是极其开胃的。
市面上的榨菜咸不入口，袋包榨菜又都是皮，芯都不知道到哪去了。教你一招。买来的整颗榨菜泡1小时，泡去咸度，剥去皮，切成条状，炒起来就很嫩了。
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材料：五花瘦肉、榨菜
辅料：蒜末、地瓜粉、盐、鸡精、油
做法：
1、肉切片，少许水，地瓜粉、盐拌匀腌制
2、蒜切碎，榨菜剥去皮，切成条状，
3、油热爆香蒜末
4、倒入肉片，用油煸炒至5/6成熟盛出待用
5、倒入榨菜条翻炒，加少许开水，炒到收水，再放肉片，加适量盐和鸡精，收汁装盘
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