肉丸是我钟爱的方便食物，却也是我的梦魇。那是因为过去的几年里肉丸炸的都不美气，在家里根本“卖”不出去。
终究抵不住美食的诱惑，今天，我又一次鼓起勇气炸肉丸。
其实心里是有阴影的。于是，从昨天起我就不断向朋友打听炸肉丸的妙招。每个人做法都不一样，却也让给我很多启发。
实践出真知。调料水(花椒、大料)熬好，肉泥备好，姜、酸打成泥备用，还有淀粉泡透。然后全部搅和在一起，搅拌均匀。
基础工作到位，该是放大招的时候了。为了避免淀粉发酸，要放少许碱面；为了肉丸能更加松软，还是要适当地加一些泡打粉的；再加两个鸡蛋，口感会更好。
坐锅，开火。待油到九分热，将肉丸下锅。瞬间，丸子从锅底浮上来，在丸子周围散出好多油花。说是油锅沸腾了，也不过分。
几分钟后，黄灿灿、圆滚滚的丸子出锅了。放在嘴里一嚼，外焦里嫩，看上去好像蜂窝一样，喧腾腾的。真好！
丸子已经下肚，却唇齿留香，我忍不住又拿起一个热丸子吃起来。
家人都说好吃，儿子大口小口地吃着，不忘还给我点赞呢!
好了，啥也不说了，上图!
色香味俱全的小丸子
