雇佣客户

一家餐厅的总收入，大概可以用每桌所点菜品的价格，乘上餐厅的满座率，乘上每桌的翻台率。翻台率指的就是一张桌子，一天能接待多少波的客人。

所以，翻台率越高越好。

翻台率要么让客户吃快些，要么就提高上菜速度。

吃饭的时候经常看到店员拿个沙漏计时，沙漏倒数的时间，菜还没有上桌，会给客户赔偿，原来是为了让我们消费者做起管理者的角色，提高上菜速度。

这就是雇佣客户做你的员工，来监督你的上菜率，上菜率提高了，餐厅营业收入自然也提高了。