糖糕是我们家乡常见的一种传统特色小吃。小的时候，我们只知道它叫糖粑粑。每年一到麦收季节，就要开始央着爸爸把晒干的麦子送到加工厂去加工面粉。有了面粉，妈妈就会炸水油香或糖粑粑给我们吃。油炸过的食物吃起来真是香啊！尤其是包了白糖馅的糖粑粑，外皮酥脆，软糯香甜，咬一口都回味无穷！馅里那个糖汁还会不自觉地流出来，真恨不能一口气全部吃下去。
糖糕的做法其实特别简单，用小麦面粉做成面皮，包些红糖或者白糖做馅，再放到油锅里炸熟就可以了。新鲜出锅的糖糕，吃起来口感更好，甜而不浓，油而不腻，色香诱人，让人胃口大开。下面就来做做糖糕吧！
【脆皮糖糕】
所需材料：
小麦面粉、白糖、黑芝麻糊
制作过程：
1、盆里放适量面粉，喜欢甜味的可以加点白糖在面粉里，也可以不加，因为馅料里已经加糖了。把才烧开的滚烫的水加进面粉里，少量多次地加，边加边拌，搅拌到没有生面粉就可以，然后放一边晾会儿。
2、开始调馅料：一勺黑芝麻糊加上一勺白糖再加一勺面粉，拌拌匀就行了。你也可以自由发挥，随意添加。
3、小半碗冷水里加点面粉，和成比较粘稠的面粉水。这个面粉水可以让炸出来的糖糕表皮特别酥脆。
4、把已经凉了的烫好的面平铺在面垫上，加入面粉水，用手揉光滑。
5、因为面团较软，手上需要抹点油才不粘粘，揉成长条，切成大小差不多的等份。
6、把每个小剂子捏成中间凹的窝窝头状。放一勺糖馅进来，慢慢捏合收口，搓圆。口一定要捏紧，要不然，一会儿炸的时候容易露馅。
7、翻过来，压扁。
8、锅里倒入食用油，烧至五成热，下入做好的糖糕，等一面炸定型，用筷子翻个面。一会儿就看到糖糕鼓起来了，全都飘浮在油上面，色泽也变得金黄，可以出锅啦！
脆皮糖糕做好啦！快来尝尝吧！
小贴士：
1、和面需要用才烧开的开水，这样做出来的糖糕口感最好，炸好后，凉了也不发硬。
2、面和得越软越好，只要能揪成团就行。
3、油炸时，温度不能高，高了容易糖馅爆裂。
