食物的五味包括:酸、苦、甘、辛、咸五种味道。根据中医五行说可分为酸味人肝,苦味人心,甘味人脾,辛味人时肺,咸味人肾。
五味的功效
酸味食物：
可收敛、固涩,治疗久泻、脱肛和遗精等症,也具有生津开胃、促进食物的消化吸收的保健功能,适合胃酸不足者食用。同时酸味能增强肝脏功能,但要注意合理地食用,切勿过量。
【酸味】--山楂、橙子、梅子、番茄等，多食能增强肝脏功能。
苦味食物:
可以清热解毒,泻火通便,利尿及健胃。苦味对癌细胞有较强的杀伤力,还可调节神经系统功能、帮助缓解人的紧张和压力。同时苦味食物还能解湿除燥,有促进内分泌的功效。抗菌消炎、调节酸碱平衡也是苦味食物的独特功效。
【苦味】---苦瓜、百合等，常吃可杀伤癌细胞。
甘味食物:
可以滋补身体,解除肌肉的疲劳,有调和脾胃、止痛、解毒的功效。但多食会导致骨疼痛、头发脱落,且容易使人发胖。
【甘味】---香蕉、甘蔗、大枣等，有调节和脾胃的功效
辛味食物:
可发散、行气、活血解表、止痛、化痰。有散寒,舒筋活血的功效,还能增加消化液的分泌,促进血液循环及新陈代谢。若过量食用会加重痔疮、胃溃疡、便秘患者的病情。
【辛味】---蒜、韭菜、茼蒿、姜、青椒，有散寒，行经活血的作用。
咸味食物:
可有效软化酸性肿块,调节新陈代谢,也可补充体内缺乏的微量元素。但心脏病、高血压患者不宜多吃。
【咸味】---苋菜、海带等，可调节新陈代谢。
关于食物的味道,其实不只是味觉的感知,也是调理自身的依据。中医学认为,五色、五味及五脏是相对应的,在食疗中,也具备各自不同的营养作用。怎样选择食物更有利于自身健康,关键在于全面了解“五色”“五味”“五脏”之间的禁忌及搭配。
黄色应脾,甘味人脾,脸色缺少明黄色的,可以多食黄色、味甘的食物,如胡萝卜等。
红色应心,苦味人心,如果想面色红润,可多补充一些红色、味苦的食物,如西红柿、橘子等。
绿色应肝,酸味人肝,面色发青的人不宜多食绿色及味酸的食物,可多食木瓜、石榴等水果。
黑色应肾,咸味人肾,面黑者要少吃黑色及威味食物,否则会使心口烦闷、肤色晦暗,宜食海带等海藻类食物。
白色应肺,辛味人肺,想要肌肤美白,可食白色、辛味的食物,如茭白、洋葱等。
食物的四
中药有四气五味之说说,食物也有四气五味之说。熟知食物的性味,对掌握和运用好食物的养生功效有着重要意义、
日常生活中,大家可能都有这样的生活体验:把一块薄荷糖放到嘴里,咽喉里就会有一种清凉的感觉;喝一口生姜茶,胃里面就有一种温热感。这说明薄荷具有清凉的作用,生姜具有温热的作用。这就是食物的“气”——食物本身所具有的寒、热、温、凉4种不同的性质,即四气,也可称为“四性”。其中寒、凉同性,温、热同性,但程度上却有差异,“凉”实为“微寒”,而“热”实为“大温”。
有人会说,食物中不仅有寒、热、温、凉4种特性,还有平和之性,介乎寒与热之间,即传统食养学所说的“平性”食物。的确有平和性质的食物,但却不是绝对的不寒不热,也就是说,要么稍稍偏温,要么稍稍偏凉。所以,中医对食物特性的描述,只有“四气”
或“四性”,而不是“五气”或“五性”。
