首先要准备好大米，最好是用长形的大米，这样煮出来的米饭比较好看，大米需要提前用水浸泡4个小时左右，记住用的是凉水，温水，开水都不行
米饭泡一下的目的就是能够放大米更快的成熟，因为煮煲仔饭不是像电饭锅一样的，这个是在砂锅中直接煮熟的，如果不泡很难煮熟，泡好的米饭直接装到砂锅中，水分只要刚刚满盖住大米即可
然后直接放在煤气罩上面先烧开，煮煲仔饭的时候炉台边上不能离开人，因为烧开之后里面水会扑出来，所以要一直守着米饭烧开之后就关小火，把盖子打开，就像我们在外面的煲仔饭店吃饭，如果不是用机器煮的话，旁边是不会离开人的
煲仔饭需要刷油，第一次刷油的时候是砂锅中米饭的水分煮干之后，就在砂锅边上刷一层油，这样是为了让米饭起锅巴
然后盖上盖子继续的煮，现在煮是要转着圈的煮，一般转动一次停留5秒钟左右即可转动，切记火力还不能太大，不然很容易烧糊
煮至可以听到砂锅里面有一种霹雳吧啦的声音的时候，就可以在大米中间用筷子串一些小孔，这样主要是更够让米饭更均匀的熟透
等米饭煮熟之后，在一次从砂锅变色刷一次油，一般只需要刷两次就可以了
煲仔饭煮好之后在砂锅的边缘就能看到锅巴，这样才算煮好，最后放入自己喜欢的菜就行了
是不是非常的简单易学呢~您平时在家做过煲仔饭吗？
