豆腐渣，小时候的零食，有二十年没吃过了吧，感谢互联网时代，让怀旧如此简单。
这东西，以及另一道名菜——腐乳汁拌莙荙菜，之所以令人难以忘怀魂牵梦绕，并不在于美味，相反它们虽不难吃却也并不好吃，然而它们曾经伴随过我的童年，也许在我心里已经打下了印记。
在那个年代，它们是如此寻常而独特，在贫瘠的山村，贫寒的农家，给营养不良的我们以滋养和调剂，告诉我们，生活的真谛首先是活下去。
腐乳和豆腐渣是亲戚，少时年底家里都要做豆腐，一般人家做两桌，人多的也有做三桌、五桌的，一桌就是跟八仙桌一边大小、约一拳厚那么一大块，这些豆腐除了过年吃，其它的都做成霉豆腐，也就是腐乳，坛坛罐罐的吃一年。做豆腐剩下的豆渣经过发酵可以做成豆渣饼，切片生吃或者炸着吃。
辣椒酱、道菜、霉豆腐，是客家人，确切的说，是客家穷人家里的三宝。道菜就是腌菜，晒干了就是梅菜干。
