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猪肉、鸡肉和鱼肉，分别来自三种不同的动物，猪肉来自畜类动物，鸡肉来自禽类动物，鱼肉来自鱼类。畜类、禽类和鱼类，在生物结构上有一个很明显的区别，我们用肉眼一眼就能识别。那就是畜类有四条腿，禽类有两条腿，鱼类没有腿。
所以，我们可以简单地把肉的来源分成三大类：四条腿的畜类、两条腿的禽类和没有腿的鱼类。那么猪肉、鸡肉和鱼肉哪个最有营养？可以从肉类给人体主要提供的蛋白质、脂肪和微量元素等三大营养素上来分析。
首先，从蛋白质含量来看，这三种肉类平起平坐，差别不大；但是从氨基酸的利用率来看，四条腿的猪肉胜出。众所周知，氨基酸是构成蛋白质的基本单位，同时也是组成大脑的重要物质。而这三种肉类的氨基酸比例，四条腿畜类的氨基酸比例更接近于人体的氨基酸比例，食用后的利用率更高。所以猪肉胜出。
从脂肪含量来说，四条腿的猪肉脂肪含量要多于两条腿的鸡肉，没有腿的鱼肉排在最后。从脂肪质量上讲，没有腿的鱼肉胜出。因为鱼类（尤其是深海鱼类）体内主要含不饱和脂肪酸。
如果是维生素和微量元素，则各领风骚了。譬如维生素A，鸡肉和鸭肉中含量较多；维生素B1，猪肉中比较多；铁、锌等矿物质，牛肉中含量最丰富。
可见，每种肉食都有自己各自的优势，没有哪一种是全能冠军，所以我们餐桌上的肉食要多样化，四条腿的畜类、两条腿的禽类和没有腿的鱼类都要吃。
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