今天要为大家呈上的佳肴是香辣亲吻蟹。
图片发自简书App
01 食材原料：
1.两个大闸蟹，大小适中；
2.东北大葱，五六根；
3.香芹，一两根；
4.干红辣椒及姜片数量（依据个人对辣的承受程度）；
5.面包糠少许。
02 烹饪流程：
1.将大闸蟹泡一会，然后洗净，最好用毛刷将壳和爪子上的泥、赃物刷干净。
2.放置蒸锅中蒸一会，大概10分钟左右。可以看到螃蟹盖的颜色有变化。
3.将东北大葱的葱叶保留一半，洗净之后，切成大拇指长度，葱白部分斜着切成椭圆片状，然后盛盘。
4.往锅里倒入少许油，将葱白、葱叶、干红辣椒、姜片干煸一下盛出。
5.将螃蟹的爪子分别切开，往锅里倒油，油热之后，把螃蟹倒入爆炒，待螃蟹壳呈金黄色时，再加入葱白、干红辣椒等，添加盐、酱油、少许醋，翻炒几下盛出入盘，摆上造型。
6.撒上少许面包糠点缀一下，香喷喷的香辣亲吻蟹出炉啦。
03 温馨提醒：
1.螃蟹开始蒸的时候不要时间太久，否则就成清蒸螃蟹了，另外爆炒的时候如果怕盐不能入味，可以在蒸的水中加些盐，会有一定效果。
2.干煸干红椒和葱白葱叶的时候不要油太热，否则容易糊。同时时间不能太久，否则容易呈现稀哒哒的样子。
3.爆炒螃蟹的时候一定要速度快，不要犹豫，并且翻炒的面积要均匀。
04 大家可以尝试一下，可能第一次会失败哦。不过没关系，做菜是为了体验中间的过程，只要自己做出来的都很美味啦。
