乡下，农家宅院四周总要栽上一些树木。象那些桐树、杨树丶槐树等树种，人们当初栽植它们的目的肯定是希望它们将来长成可用的材料，盖房，打家具就可节省一笔不小的开资。至于杏树，桃树，柿树这类果树，人们肯定是希望日后能满足一下口福。有一种椿树，除了能长成有用的材料之外，在春天里还能尝尝鲜，品味独特的滋味。这就是香椿树。
我见过的椿树有三类，分别是：香椿树，白椿树，臭椿树。臭椿，味苦，有股难闻的气味，不能吃。白椿，可吃，嫩茎有种鲜甜味，可生吃，叶子稍有涩味，焯熟就饭也好吃。但最人好吃的还是香椿，它的香味很浓，能扩散很远的地方。香树长到寸许长就是最佳采摘的时机，这就是人们为啥叫它椿头，也叫香椿芽的原因。
香椿芽炒鸡蛋那可是绝配。香椿用清油轻轻一炒，晒干，夏天吃清汤碎面的时候，捏一点放进去，味顿时就提起来了，食欲立刻大增。但香椿属于发散性食物，有宿疾的人尽量少吃或不吃。现在卖的香椿，可着也紫红的很好看，但香味极淡，需凑近鼻头，才能略略闻到些气味。听说这是用椿树籽在大棚里种植出来的。产量高，还能抢个好价钱。
从前，清明前后，就有那七八岁，十来岁的孩子，掮着挠钩，嘻嘻哈哈，喊着"扳香椿了，扳香椿了！"就来到了香椿树下。有的像猴子似的"哧溜哧溜"蹿上了树。
下面的大人、孩子千叮咛万叮咛"搂好，再不敢上咧，寻个结实的柯杈，坐稳当。"树上的孩子回一句"没麻答。"先扳一头春椿塞进自己嘴里，故意发出夸张的声音，向树下人炫耀自己近水楼台先得月的优势。
地下的孩子忍不住留下了涎水。这个说朝我这扔。那个也说朝我这扔。他们都举走双手，做出了随时抓的手势。
树上的孩子也有偏心眼，跟谁对近，就抛向谁。待他们都拿到了香椿，就让香椿顺其自然地落地。树上的孩子，坐在有利的树杈上，得心应手地举着挠钩向目标伸去。一个个椿头像跳伞的勇士，晃晃悠悠地穿枝绕杈，降落了下来。
篮子装得满满的，树下的大小向上喊："够了，够了。虎子，慢慢下来。"树上的孩子冲着下面喊"都快闪远些，挠钩下来了。"待树下人都闪得远远地了，挠钓从树上也落了下来。随后树上的孩子很快地从树上溜了下来。
"都嫑回去了，走，婶今给你们打顿搅团，炒上香椿芽，油泼辣子一调，保证香得你们寻不见后门。"虎子他妈领着这些七八岁的娃娃，高高兴兴地往回走去。
