很多人不喜欢吃苦瓜，因为受不了苦瓜的那个苦味。苦瓜里因为含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。
用料
苦瓜
猪里脊肉
盐
料酒
淀粉
食用油
鸡精
做法
步骤 1
苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面
步骤2
把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净
步骤3
切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右
步骤4
把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置
步骤5
把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干
步骤6
肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了
步骤7
起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用
步骤8
用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）
步骤9
把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻,加盐和鸡精即可出锅
