【三色豆腐丝】
材料：
豆腐干200克，韭菜花200克，红辣椒100克。
调料：
酱油、精盐、味精、白糖、香油各适量。
做法：
1.豆腐干切成长丝，用开水汆熟，并用开水浸泡约半小时，捞出挤干水。
2.红辣椒切成细丝；韭菜花切成段；分别用开水烫熟，沥干。
3.将豆腐干丝、红辣椒丝、韭菜花段放在碗里，加上酱油、味精、精盐、香油和白糖拌匀即可。
功效：
温中开胃，行气活血。
适用人群：
此方适于食管癌不能食、食则即吐的患者以及胃癌患者食用。
材料小常识：
韭菜性温味辛，有温中行气、散血解毒的功效，可治疗胸痹、噎膈等病。现代研究发现，韭菜可提高人体免疫功 能，抑制体内亚硝胺的合成，从而起到抗癌作用。
韭菜含有挥发性酶，能激活巨噬细胞，预防癌细胞转移，预防癌症复发。
韭菜还富含植物纤维，能增强肠胃蠕动，对清除肠内毒素有积极作用。
饮食宜忌：
1.胃虚有热，溃疡病、皮肤病患者忌食韭菜。
2.韭菜炒熟后不宜隔夜存放后再吃，否则易形成亚硝酸盐，对人体有害。
