市面上较少见的一种热带水果，在成熟过程中果皮由绿色转变成橙黄色。成熟的蛋黄果呈圆形或卵圆形，有的像桃子头部有小尖，果皮有光泽，果肉橙黄色，水分较少，肉质绵软甘甜，单果重量约100克-250克。
蛋黄果是柿目山榄科桃榄属小乔木的果实，又叫鸡蛋果、桃榄、仙桃。原产于古巴、北美洲热带地区，引入国内后在广东、广西、海南、云南、福建等地栽培。有大桃形、小桃形、球形、纺锤形、倒卵形等品种。蛋黄果含水量较少，含糖量约30%，淀粉含量约5.6-8.1%，有一定量的蛋白质、脂肪。富含维生素、矿物质等。
蛋黄果生食绵软香甜，因水分较少、淀粉含量较高，口感似蛋黄又有水果的香气和水润。蛋黄果还可以制成果酱、饮料、冰奶油等，也可以用来酿酒。
