拔丝土豆
材料
土豆、淀粉、白糖、食用油
做法
将土豆去皮洗净,切滚刀块,拍上干淀粉;
锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下入土豆块炸透,至色泽金黄时捞出,沥干油;
锅置中火上,放入少许油,下入白糖,慢慢熬至糖液溶化;
呈浅棕色时,下入土豆块,颠翻均匀,出锅装入抹有油的盘中。
拔丝土豆
材料
土豆、淀粉、白糖、食用油
做法
将土豆去皮洗净,切滚刀块,拍上干淀粉;
锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下入土豆块炸透,至色泽金黄时捞出,沥干油;
锅置中火上,放入少许油,下入白糖,慢慢熬至糖液溶化;
呈浅棕色时,下入土豆块,颠翻均匀,出锅装入抹有油的盘中。