距上一次吃到胖小笼的小笼包已是数月前，在我印象里，它一直是活跃乖张的胖小孩。最初结识小笼包，披着五颜六色的蔬菜汁，经一路舟车劳顿，赶在我这食客面前，丝毫未有疲惫倦容。我打量它、它也打量我，我们在长达几分钟的左看右看之间，完成了初次见面，并且它成功地以缤纷、饱满带给了我莫名喜悦。
后来彩色小笼包以每日红绿灯式的搭配，陪伴了我很多个清晨。它好像很愿意躺在我为它准备的各式容器里，畅快地体验汗蒸，而后为了表示答谢，把它最油润咸香的滋味给予我享用。渐渐地，我同它心照不宣，知道什么碗能让它最安稳、什么火候能让它最舒坦、多长时间能让它最尽兴……它也总能捕捉到我每隔几日的想念，把肉鲜、葱香和蔬菜的清甜交错传递在我的舌尖，毫不吝啬。
每次吃完小笼包，总禁不住暗自嘀咕：哪家的胖小孩，好机灵。复而咧嘴一笑。
那个时候还不认识马蹄饺，也不知有如此让人刮目相看的女孩子。直到今天将她捧在手中，看她起初白白嫩嫩、软软嫣嫣，全然不似一边的小胖子神气，惹得人没来由地轻轻抚摸捏揉她。娇嗔的马蹄饺不像小笼包，在好一顿劝说下，她才肯进入温热的汤泉。而此刻，胖小孩已经开始散发它的咸香。
滚水入饺、格上蒸包。食物总是需要不同的方式赋予温度，在经由能量的转换后，成为人类的养分。
经汤泉沐浴，马蹄饺一改方才的细软，好像积蓄的力量蓬勃生发，膨胀成近两倍大的晶莹剔透的圆球。因为皮薄馅足，表层的纹路足以让你想象内里包裹的丰富食材，但却并不瘪皱，筷子夹起顺滑软韧。轻轻咬开，少去小笼包油润的猪肉鲜香拉开序幕；第二口，马蹄的爽脆甜更是月出惊山鸟，时鸣春涧中；再咬一口，黄澄澄的玉米粒正等待着看我两眼放光的欣喜，而后赋予我谷薯本身所蕴藏的劳作秋收的正向激励。
小小的马蹄饺，让人一品再品、一叹再叹：切不可以貌取人。于是「莹润沉静」，成为马蹄饺教会我的守则。
食材在不同状态和方式下呈现不同样貌、散发不同气味，成为不同的盘中餐。想来，若用小笼包下酒、马蹄饺伴茶，此人间至味，怕是圣人换作酒仙去、神女食味恋凡尘。
这顿晚餐，让人腹饱心静，足以做个好梦。原来我们最心心念念的，一直是踏实生活。
